Olhando para o molho perfeito para o topo de suas pizzas caseiras com? Não procure mais do que esta deliciosa receita para um clássico molho de pizza ao estilo de Nova York . Enquanto a pizza estilo napolitano dita o uso de tomates cozidos, simplesmente puré, Nova York e outros estilos de pizza utilizam um molho cozido de tomates e especiarias e - gasp - açúcar. E, a melhor parte é que esta receita faz mais do que suficiente para uma torta para que você possa refrigerar ou congelar as sobras para outro dia!
Mais sobre New York-Style Pizza
Estilo nova-iorquino pizza é geralmente grande, mão-lançada e thin-crusted, muitas vezes vendido em fatias largas para ir. A crosta é crocante ao longo de sua borda, mas macia o suficiente sob as coberturas para que você possa dobrar ao meio para comer. Este estilo evoluiu de um tipo que se originou em Nova York no início de 1900, e hoje se refere ao estilo de pizza consumida nos estados de Nova York, Nova Jersey e Connecticut. Por todo o Nordeste e em outros lugares dos EUA, no entanto, existem variações diferentes.
Na maioria das vezes, a pizza ao estilo de Nova York é jogada à mão, coberta com uma camada leve de molho de tomate e queijo mozzarella seco e ralado, com coberturas adicionais em cima do queijo. Tortas são tipicamente cerca de 18 centímetros de diâmetro e geralmente cortadas em 8 fatias. A massa de pizza estilo Nova York é tipicamente feita com farinha de pão com alto teor de glúten. Os condimentos típicos incluem orégano seco, manjericão seco, queijo parmesão ralado, alho em pó e flocos de pimenta vermelha seca.
O que você precisará
- 1 pode tomates inteiros descascados (28 onças)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 1 1/2 colheres de chá de orégano
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de sal Kosher (ou a gosto)
- 1 cebola amarela média (descascada e dividida ao meio)
- 1 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Empurre tomates e seus sucos através de um moinho de alimentos ou pulso em um processador de alimentos até pulverizado em um purê de massa. Deixou de lado.
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, misture a manteiga e o óleo até a manteiga derreter. Adicione o alho, orégano, flocos de pimenta vermelha e sal e cozinhe, mexendo, cerca de 3 minutos.
- Adicione tomates, cebola e açúcar. Deixe ferver, reduza o calor para a temperatura mais baixa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora. Adicione mais sal, se necessário. Remova e descarte a cebola.
- Deixe esfriar e guarde a porção não utilizada em um recipiente na geladeira por até 2 semanas, ou coloque em sacos com fecho de correr e congele.
Este molho gosto muito no topo da nossa massa básica de pizza . Sinta-se à vontade para adicionar qualquer cobertura adicional que desejar, da mozzarella básica ao mais criativo Chouriço espanhol e Serrano Ham Pizza . Este molho também faz um ótimo molho para os nós de alho caseiros .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 189 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 164 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |