Mock Chopped Liver é uma popular distribuição de Ashkenazi com inúmeras variações. Porque é pareve (carne e laticínios livre) pode ser apreciado com qualquer tipo de refeição. É menos trabalhoso do que fazer a coisa real, e mesmo aqueles que ficam com o nariz no fígado real, muitas vezes, tomam um brilho para as versões vegetarianas. Espalhe-o no pão de centeio ou nas folhas de alface, ou sirva-o como aperitivo do Sabbath ou prato de festa com bolachas, crudites e alguns outros molhos, como homus israelenses caseiros e Matboucha .
Variação: 1/4 libra de cogumelos pode ser usada no lugar das ervilhas e feijões.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de óleo neutro (como canola ou grapeseed)
- 2 cebolas grandes (descascadas, aparadas e picadas)
- 1 1/2 xícaras de ervilhas (drenadas se enlatadas, aparadas e cozidas até ficarem tenras se frescas)
- 1 xícara de feijão verde (escorrido se enlatado, cortado e cozido até ficar macio ou congelado)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 3 ovos (cozidos e descascados)
- 30 metades de noz
Como fazer isso
1. Aqueça o azeite na frigideira do cozinheiro ou numa frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. adicione as cebolas e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 a 7 minutos. Reduza o fogo e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem douradas e comecem a caramelizar, cerca de 8 a 10 minutos a mais. Adicione as ervilhas e feijão verde e frite até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque os legumes em um processador de alimentos.
Adicione os ovos e as nozes e processe até ficar homogêneo. Prove o purê e adicione um pouco de óleo, se estiver seco, e / ou sal e pimenta adicionais a gosto.
4. Transfira a mistura para um recipiente hermético e deixe esfriar várias horas ou durante a noite antes de servir. Sirva com pão de centeio, folhas de alface, bolachas ou crudites.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3127 |
| Gordura total | 306 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 48 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 43 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 34 g |
| Proteína | 74 g |