Truta arco-íris, aromatizada principalmente com endro e limão, é assada inteira no forno. Uma vez feito, o peixe é liberado facilmente dos ossos.
Embora um peixe inteiro venha com a cabeça e a cauda intactas, o mercado local de peixe vai escalar e arrancar o peixe para você, deixando uma abertura limpa onde você pode adicionar temperos, ervas frescas e fatias de limão.
Em vez de filetar o peixe na cozinha antes de servir aos seus convidados, apresente o peixe inteiro à mesa antes de separá-lo em pedaços de servir; parece tão legal sair do forno. Se você não consegue encontrar ou não se importa com a truta, outras variedades de peixe inteiro podem ser substituídas.
O que você precisará
- 2 trutas arco-íris (cerca de 1 libra cada, escaladas, evisceradas e limpas)
- 2
- limões
- Sal (a gosto)
- 2 colheres de chá de pimenta limão (ou a gosto)
- 1 colher de chá de alho em pó (ou a gosto)
- 1 colher de chá de cebola em pó (ou a gosto)
- Raminhos de ervas daninhas de 1 onça
- Spray para cozinhar
- Pitada
- páprica (doce húngaro)
- 1/2 xícara de vinho branco
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 475 F. Forre uma assadeira rasa com papel alumínio. Insira uma assadeira plana na panela.
- Lave o exterior e interior do peixe com água fria e seque com papel toalha. Slice um dos limões em rodadas tão finamente como você pode com uma faca afiada .
- Polvilhe levemente as cavidades do peixe com sal , pimenta- limão, alho em pó e cebola em pó. Encha 2 a 3 raminhos de endro nas cavidades da truta e siga com metade das rodelas de limão.
- Pulverize toda a pele do peixe com o spray de cozinha. Coloque o peixe na grelha na assadeira preparada. Espalhe ramos de endro restantes e rodelas de limão sobre a pele e o topo. Polvilhe levemente com páprica .
- Despeje o vinho ao lado da panela para cobrir o fundo sob o rack. Asse por 25 a 30 minutos, até que a carne do peixe fique opaca e lasque com um garfo.
- Apresente o peixe inteiro em um prato para seus convidados admirarem antes de esculpir para servir. A carne e a pele devem separar-se facilmente da carcaça.
- Para servir, polvilhe levemente os filés de peixe com a páprica. Decore com limão restante, cortado em fatias e um raminho de endro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 412 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 220 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |