Esta receita vem do meu segundo livro de receitas "Grandes Refeições Vegan sem Glúten de todo o mundo", e é uma das minhas maneiras favoritas de preparar o tofu. Se você gosta de um prato principal picante, experimente esta receita. Se você preferir um prato mais suave, mas ainda picante, simplesmente substitua os pimentos Scotch Capp nesta receita com uma pimenta mais suave, como banana ou pimentão longo.
Você vai querer começar a preparar isso um dia antes do horário previsto para que seu tofu tenha tempo suficiente para marinar.
O que você precisará
- 1 bloco (13,5 onças) tofu extra firme
- 1/2 xícara de rum, branco ou escuro
- 2 chiles Scotch bonnet, em cubos
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo moído
- 3 colheres de chá de pimenta da Jamaica
- 1 1/2 colheres de chá de noz moscada
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 cebolinha (cebola verde), brancos e verdes finamente picados
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de molho de soja (use sem glúten, se necessário)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
Escorra o tofu e pressione bem usando um Tofu Xpress ou outra prensa de tofu, ou embrulhando a cozinha limpa ou toalhas de papel e pressionando com latas pesadas (coloque tofu entre duas placas ou tábuas de corte) e deixe descansar por 2 horas até a maioria das a água foi pressionada do tofu.
No dia anterior ao cozimento, coloque todos os ingredientes, exceto o tofu drenado e prensado, em uma tigela de tamanho médio.
Bata juntos para fazer uma marinada fina.
Fatie o tofu em 4 a 6 retângulos iguais e, em seguida, organize-os uniformemente em uma única camada em uma forma de 9 x 13 polegadas. Despeje a marinada sobre o tofu para cobrir os retângulos de tofu completamente. Cubra levemente com papel alumínio ou filme plástico e deixe o tofu descansar durante a noite ou até 8 horas, invertendo-o uma vez a meio do tempo de marinagem, se desejar. Você também pode deixá-los, e eles também vão absorver bastante marinada.
No dia seguinte, quando estiver pronto para cozinhar o tofu, pré-aqueça seu forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque o tofu em uma assadeira antiaderente (como uma assadeira grande) ou uma assadeira coberta com papel manteiga ou uma esteira de silicone. Despeje qualquer marinada restante uniformemente em cima do tofu para cobrir, deixando os pedaços de especiarias e tal descanso em cima dos bifes de tofu individuais.
Asse por uma hora, invertendo cuidadosamente após 30 minutos de cozimento. Raspe qualquer mistura de especiarias antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 289 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,481 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |