Khakra é um ótimo lanche na hora do chá! Este crocante e crocante pão sírio é de Gujarat, no oeste da Índia. É muito versátil e pode ser comido como batatas fritas com um mergulho, coberto com as coisas e comido como Chaat (nome genérico para comida de rua picante, quente e doce na Índia) ou apenas em conjunto com uma xícara fumegante de Masala Chai! Também é muito simples de fazer! Esta receita produz 20 khakras.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 xícara de kasuri methi (folhas de feno-grego secas)
- 1 colher de chá de sementes de ajwain / carambola
- 1 colher de chá de sal
- 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa juntos. Agora faça um poço no centro e adicione um pouco de água. Misture para misturar a farinha e outros ingredientes adicionando um pouco de água de cada vez, apenas conforme necessário. Quando os ingredientes estiverem todos misturados, amassar para fazer uma massa lisa e firme. Mantenha de lado por 30 minutos.
- Agora, divida a massa em 20 porções iguais. Leve levemente uma superfície de trabalho limpa e seca para que você possa estender o Khakra sobre ele. Usando um rolo, role o Khakra para fora até que esteja fino. Adicione mais farinha seca, se necessário, para evitar que a massa grude na superfície de rolamento.
- Estenda todo o Khakra assim. Quando terminar, você pode cozinhar os Khakras em um fabricante de tortilla ou em uma panela.
- Para cozinhar em uma panela: Aqueça uma panela plana em fogo baixo. Pincele uma pequena quantidade do óleo na panela e coloque um Khakra sobre ele.
- Quando você vê algumas "bolhas" aparecerem na superfície superior, vire o Khakra e pressione suavemente para baixo e ao redor dele em um movimento circular, com uma toalha de cozinha grossa e limpa. Isso evitará que ele seja expelido e também ajudará a ficar crocante! Continue fazendo isso até que a superfície inferior fique nítida, salpicada e dourada. Virar novamente e repita no outro lado até que seja de ouro também. Retire do fogo e coloque em um prato forrado com papel toalha. Repita para todo o restante do Khakra.
- Sirva com uma xícara de vapor Masala Chai!
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 103 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 164 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)