Esta salada marroquina fácil cozida é feita por abobrinha fervendo (courgettes) com especiarias marroquinas , alho e ervas.
Embora delicioso como um mergulho - ele vai muito bem com o Pão de Trigo Marroquino - ele também pode ser comido com um garfo ou colher. Sirva quente ou frio.
Por 4 pessoas.
O que você precisará
- 1 1/2 lbs. (750 g) abobrinha fresca
- 1/4 xícara de azeite
- 2 ou 3 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 3 ou 4 colheres de sopa de água
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- 2 colheres de sopa de suco de limão ou mais a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de cominho
Como fazer isso
- Esfregue a abobrinha, mas não a descasque. Corte as pontas e pique a abobrinha em pequenos cubos.
- Coloque a abobrinha em cubos em uma panela com o azeite, alho, especiarias e água. Cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 a 8 minutos, ou até que a abobrinha esteja crocante.
- Acrescente o suco de limão, a salsinha e o cominho e continue fervendo, até que os líquidos tenham diminuído e a abobrinha esteja macia, mas não mole. Prove e ajuste o tempero, se desejar.
- Sirva quente ou frio. Salada de abobrinha cozida pode ser comido como um mergulho, ou servido com um garfo ou colher.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 207 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |