Esta receita para o chałka polonês (HOW-kah) é um pão de ovo rico e trançado que pode ou não conter passas. É semelhante aos kalacs boémios-checos vanock a , judeus e fonott húngaros. Chalka é servido durante todo o ano, mas especialmente no Natal e na Páscoa. Se você tiver restos de chalka, ele faz uma deliciosa torrada francesa ou pudim de pão com molho de laranja ou makowki (pudim de pão com polpa de papoula).
O que você precisará
- 4 onças (1 vara) manteiga (ou margarina)
- 1 xícara de açúcar (ou menos, a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite (
- escaldado )
- 4 onças (1 vara) manteiga (ou margarina)
- 1 xícara de açúcar (ou menos, a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água morna
- 2 ovos grandes + 1 ovo para envidraçado (à temperatura ambiente, batido)
- 5 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de passas (dourada)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena ou panela à prova de calor, adicione 4 onças de manteiga, 1 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal para 1 xícara de leite escaldado. Mexa para combinar e deixe esfriar para morna.
- Coloque 2 (1/4-onça) pacotes de fermento seco ativo e 1/4 xícara de água morna na tigela de uma batedeira e, com o acessório da pá, mexa até dissolver. Adicione a mistura de leite morno da etapa 1, acima e 2 ovos batidos à temperatura ambiente, e misture.
- Adicione 3 xícaras de farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione 1 xícara de passas e restante 2 1/2 xícaras de farinha e misture, cerca de 3 a 5 minutos, até ficar homogêneo. A massa ficará pegajosa.
- Coloque a massa na tigela untada. Vire e cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora. Veja esta dica rápida para um aumento mais rápido.
- Derrubar a massa e transformar em uma placa levemente enfarinhada. Se fizer um pão grande, divida a massa em 3 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma tira de cerca de 14 centímetros de comprimento e trançar as três tiras em uma assadeira forrada de pergaminho. Nota: Se fizer 2 pães, divida a massa em 2 partes iguais e depois divida cada metade em 3 partes iguais, para um total de 6 peças.
- Aqueça o forno a 350 graus. Tampe o pão com papel plástico engordurado e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.
- Pincele o ovo batido restante levemente no pão. Asse 30 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de servir. Armazenar, coberto, à temperatura ambiente ou cortar e congelar ou congelar todo se você tem espaço no seu congelador.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 132 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 112 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |