A primeira refeição do dia é feita após a missa da ressurreição, no período da meia-noite, para romper o jejum de 40 dias que levou à mais alegre das celebrações. Depois de uma noite de sono muito breve, o dia passa a sério!
As comidas tradicionais do dia são cordeiro ou cabrito, ovos vermelhos e o doce pão de sobremesa de Páscoa Tsoureki Paschalino .
Aqui na ilha grega de Creta, kalitsounia (doces de queijo doce) é uma tradição de Páscoa.
Outros pratos podem variar muito. A refeição da Páscoa em si pode variar de um pequeno evento familiar a um elaborado banquete que acontece o dia todo e durante a noite.
Quanto fazer
Cordeiro e criança
- Para receitas de caçarola, aumente as quantidades de acordo com as instruções da receita.
- Para forno e assados grelhados, que perdem muito volume durante a cozedura, figura peso bruto:
- osso em: 1 1/2 a 2 libras por pessoa
- desossado: 1 libra por pessoa
- Para cordeiro ou cabrito assado no espeto: 2 libras por pessoa
Ovos vermelhos
2 a 3 por pessoa
pão de Páscoa
Um pão de 2 quilos por 4 pessoas
Planejando o Menu
Faça grandes quantidades de pratos básicos. As pessoas chegam cedo - os homens discutem e analisam a torrefação dos cordeiros e das mulheres para conversar e cuidar de seus filhos e netos. O cozimento e a refeição duram horas, então muitos pratos são servidos em pequenas quantidades que são reabastecidas da cozinha à medida que o dia passa.
Aperitivos & Mezethes ou o que comer enquanto assistia o cozinheiro de cordeiro
- Tyropitakia: Triângulos de torta de queijo pequeno
- Azeitonas gregas : um must
- Myzithra Fatiado : Um queijo favorito
- Tyrokafteri : Um molho de queijo feta picante
- Tzatziki : Iogurte, alho e pepino
- Dolmathakia Yialantzi : folhas de uva recheadas com arroz
- Legumes frescos: salada de tomate fatiado, pepinos, favas frescas crus
- Pão duro e fatias de pita para mergulhar
- Raki (Tsikoudia): Uma bebida favorita de Creta
Refeição Principal - Um evento de 3 a 4 horas
Pratos para a refeição principal são simplesmente adicionados à mesa com os aperitivos e mezethes. Ovos vermelhos estão sempre na mesa e jogos de tsougrisma duram o dia todo.
- Sopa Avgolemono : Sopa de frango com limão e ovo (opcional primeiro prato)
- Arni sti Souvla : Cordeiro inteiro assado no espeto
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Frango à limão grelhado
- Patates Fournou : batatas assadas com limão, laranja e orégano
- Spanakotyropita : Torta de espinafre com queijo
- Maroulosalata: Crisp Cos (Romaine) alface com endro e cebolinha
- Pão de país crocante
- Bebidas: Cerveja, vinho, água
Sobremesas
- Tsoureki (também conhecido como Lambropsomo) : Pão de Páscoa (este pão doce é comido como sobremesa, geralmente com iogurte grosso)
- Kalitsounia Kritis : doces de queijo cretense
- Galaktoboureko : massa recheada com creme
- Koulourakia : bolinhos de manteiga
- Frutas da época: maçãs, bananas, laranjas, morangos, tangerinas
- Spoon Sweets: Sirva uma colherada destes doces com raki, café ou água, ou como cobertura de iogurte grego ou sorvete.
- Café grego forte : feito por encomenda
- Mais Raki
O que eu não vou estar fazendo na Páscoa
Kourabiethes , deliciosos bolinhos de amêndoa açucarados, são uma tradição em ocasiões festivas, incluindo Natal, casamentos e batismos, mas eles não fazem parte da tradição da Páscoa.
Para vegetarianos e vegans, existem muitas opções para escolher.