Uma antiga tradição que usa um corante simples e natural
Usando um corante natural para criar ovos vermelhos é parte integrante de uma Páscoa tradicional grega . Enquanto os ovos podem ser tingidos em outras cores na Grécia e corantes comerciais estão disponíveis, este método antiquado cria uma cor vermelha profunda e rica e é incrivelmente fácil.
Pode parecer contra-intuitivo, mas o segredo grego para os ovos vermelhos está nas peles das cebolas amarelas. Tem sido usado por gerações, então você pode ter certeza de que funciona perfeitamente.
A Tradição Grega dos Ovos Vermelhos
Em grego, os ovos vermelhos são chamados kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciado KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Eles são talvez o símbolo mais brilhante da temporada de Páscoa na Grécia. Eles representam o sangue de Cristo (a cor vermelha) e o renascimento (o ovo).
O processo de tingimento dos ovos faz parte da tradição de férias da Páscoa de muitas famílias. Eles são então assados em um tradicional pão de Páscoa chamado tsoureki , usado como decoração, e fazem parte de um jogo costumeiro conhecido como tsourgrisma .
Ingredientes e Equipamentos
Esta receita vai fazer uma dúzia de ovos vermelhos e levará quase três horas, incluindo duas horas para os ovos esfriarem. Conduzindo seu projeto de tingimento de ovos, salve as cebolas em um saco plástico na geladeira até que esteja pronto para usá-las.
Se você precisar remover as peles das cebolas novas, guarde as cebolas sem pele em uma jarra de vidro ou sacola plástica e coloque-as na geladeira.
O frasco é melhor proteção contra odores para que o resto da sua comida não absorva o sabor.
As cebolas sem pele vão durar cerca de uma semana, então você vai querer encontrar refeições para cozinhá-las. Anéis de cebola caseiros são uma ótima opção que vai cuidar rapidamente da maioria deles.
- 12 ovos crus, à temperatura ambiente
- Peles de 15 cebolas amarelas (espanholas)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 4 1/2 xícaras de água
Você precisará apenas de alguns utensílios de cozinha comuns para o seu projeto de tingimento de ovos. Uma vez que os ingredientes são naturais, não há necessidade de se preocupar em usar os itens que você costuma cozinhar. No entanto, você não deve usar materiais porosos (madeira, cerâmica, plástico, etc.), pois o corante irá manchá-los.
Se os seus utensílios de cozinha e utensílios de inox forem coloridos pelo corante, lave-os com detergente comum e uma pequena quantidade de cloro. Enxague bem.
- Panela de aço inoxidável com tampa (cerca de 8 1/4 polegadas de diâmetro)
- Filtro
- tigela
- Colher com fenda
- Toalhas de papel
- Cremalheiras refrigerando
- Azeite (ou outro óleo comestível) para polir
Instruções
- Remova cuidadosamente qualquer material que se agarre à superfície dos ovos.
- Em uma panela de aço inoxidável, coloque as cascas de cebola e vinagre branco em 4 1/2 xícaras de água e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Coe o corante em uma tigela de vidro e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Neste ponto, o corante ficará laranja, por isso não deixe que ele o tire.
- Em uma panela de aço inoxidável, adicione o corante tenso e resfriado e os ovos. Os ovos devem estar em uma camada e completamente cobertos pelo corante.
- Deixe ferver em fogo médio. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo, cubra e deixe ferver.
- O tempo necessário para o tempo de tingimento será afetado pela cor original dos ovos. Comece a verificar a cor entre 12 e 15 minutos. Não cozinhe por mais de 20 minutos (veja o passo 7 se eles não estiverem vermelhos o suficiente). Quando os ovos tiverem a cor certa, prossiga para o passo 8.
- Se os ovos não ficarem vermelhos o suficiente após 20 minutos, você precisa parar o processo de cozimento, mas pode continuar tingindo-os. Para fazer isso, deixe-os na panela e retire do fogo. Quando a panela esfriar o suficiente, coloque-o na geladeira e deixe descansar até que a cor desejada seja alcançada.
- Retire os ovos com uma escumadeira e deixe esfriar nas prateleiras.
- Quando os ovos estiverem frios e puderem ser manuseados, cubra-os levemente com azeite de oliva e polir cada ovo com uma toalha de papel. Leve à geladeira até a hora de usar.
Tsougrisma: O ovo vermelho jogo de Páscoa
Ovos vermelhos são a peça-chave de um jogo divertido chamado tsougrisma .
Ele testa a força dos ovos e a estratégia dos jogadores. A palavra tsougrisma significa "tilintar" ou "colidir". Em grego, é τσούγκρισμα e é pronunciado TSOO-grees-mah .
O jogo requer dois jogadores e dois ovos vermelhos. O objetivo é quebrar o ovo do oponente sem quebrar o seu próprio.
Para jogar, cada jogador segura um ovo vermelho e um toca levemente o final do seu ovo contra o final do ovo do outro jogador. Quando o final de um ovo é quebrado, a pessoa com o ovo limpo usa a mesma extremidade do ovo para tentar quebrar a outra extremidade do ovo do oponente.
O jogador que quebrar com sucesso as duas extremidades do ovo do oponente é declarado vencedor. Diz-se que o vencedor terá boa sorte durante o ano.
Não há regras sobre qual extremidade do ovo bater primeiro, como segurá-lo ou como bater o ovo contra o outro. Além disso, nunca houve um método que tenha provado que funciona sempre.