Vieiras, bem como outros frutos do mar, é um grampo na culinária japonesa e muitas vezes é incorporada em refeições diárias. Enquanto o marisco mais comum é o peixe, este prato de vieiras grelhadas é um ótimo complemento para qualquer refeição japonesa .
O que você precisará
- 4 vieiras frescas selvagens (de preferência sashimi grau, cerca de 0,2 libras)
- 1 Colher de Sopa.
- azeite
- Opcional: 1 colher de sopa. manteiga sem sal
- 1/4 xícara
- molho de cebola picante
Como fazer isso
- Faça o molho de cebola picante e reserve.
- Em uma panela de ferro fundido médio, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Se você está procurando um sabor ligeiramente rico, adicione um pouco de manteiga sem sal ao azeite.
- Quando o óleo estiver quente, adicione vieiras. Se as vieiras estão no lado pequeno, sele-as por cerca de dois minutos até dourar. Não vire as vieiras até que o primeiro lado esteja dourado. Tanto quanto possível, tente e deixe as vieiras por conta própria durante esses dois minutos.
- Depois que as vieiras forem viradas, bronzeie-as por mais dois minutos. Para vieiras maiores, isso pode levar de três a quatro minutos. Note que, se as vieiras forem de grau sashimi, você pode preferir selar o exterior e deixar o interior raro.
- Prove as vieiras em um pequeno prato de aperitivos e regue o molho picante de cebola sobre as vieiras.
- Sirva imediatamente.
Informação adicional:
As vieiras de grau sashimi são as melhores para este aperitivo, pois as vieiras podem ser assadas no exterior, mas o centro é seguro para ser comido raro. As texturas contrastantes de interior suave e exterior fresco apenas aumentam a delicadeza geral do aperitivo. As vieiras são grelhadas em azeite extra virgem, mas para um sabor mais rico, tente adicionar a manteiga sem sal ao azeite e, em seguida, ferver as vieiras.
Quanto ao molho picante de cebola japonesa, tente fazê-lo com antecedência e, em seguida, use-o em mais do que apenas estas vieiras. O molho é fácil de preparar e pode ser feito em um período de tempo relativamente curto. É uma mistura de cebolas doces salteadas, molho de soja, saquê , pasta de alho e molho de ostras. Um toque de açúcar equilibra o sal do molho de soja e o molho de ostra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 300 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 359 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |