Aqui está uma maneira barata e conveniente para armazenar feijão preto cozido em casa
Feijão preto é uma ótima fonte de proteína vegetariana barata e pode ser incorporada com todos os tipos de receitas de pimentão caseiro a feijão preto e arroz. Ao comprar o feijão preto, você geralmente tem duas opções principais: secas ou enlatadas. Enquanto a maioria dos cozinheiros domésticos confiam na conveniência dos feijões pretos enlatados, achamos que existe uma maneira melhor.
Apesar de sua popularidade, a maioria dos cozinheiros concorda que os feijões enlatados são geralmente mais macios e menos saborosos do que os seus homólogos caseiros.
Eles também tendem a ter sódio adicional e outros aditivos que muitos de nós esperamos evitar. Então, como podemos pegar os feijões pretos secos e transformá-los em um ingrediente fácil e utilizável, mesmo para refeições rápidas durante a semana? Primeiro, você tem que encontrar o feijão certo.
Como selecionar feijões pretos secos
Ao comprar grãos pretos secos a granel, compre apenas o quanto você usar em um mês. Feijões secos embalados não devem conter grãos quebrados e devem estar em embalagens hermeticamente fechadas. Pinos minúsculos em grãos secos indicam infestação de insetos e devem ser evitados. Além disso, evite qualquer feijão murchos ou quebrados.
Como armazenar feijões pretos secados
Feijão preto seco pode ser armazenado em um recipiente fechado em local fresco e seco por até 1 ano. Apesar de seu longo prazo de validade, não misture os grãos novos com os grãos secos mais velhos remanescentes ao reabastecer o estoque de grãos secos. Não misturar seus grãos secos é menos sobre o seu prazo de validade, pois é sobre o seu tempo de cozimento.
Feijões secos de diferentes idades cozinharão em quantidades diferentes, pois os grãos mais velhos demoram mais para cozinhar. Mas se você deseja substituir seu uso de feijão preto enlatado enquanto ainda desfruta da conveniência, você precisará preparar esses grãos secos antes do tempo.
Como preparar feijões pretos secos
Feijão preto que vem em forma seca não pode ser comido fresco.
Em vez disso, os grãos devem ser embebidos, reconstituídos e cozidos antes de comer. Esses passos demorados são o que a maioria das cozinheiras domésticas tentam evitar quando compram feijão preto enlatado, mas se você estiver disposto a gastar um pouco mais de tempo preparando seus grãos secos a granel, você terá feijões pretos caseiros disponíveis sempre que quiser. preciso deles.
Você vai querer mergulhar seu feijão na água durante a noite e, em seguida, escolha o seu método preferido de cozinhar. Nós amamos a natureza de cozinhar feijão preto em um fogão lento, mas o forno também é um método infalível. Você pode dar sabor aos grãos cozidos com alho, sal e outras especiarias enquanto cozinha. Alguns cozinheiros caseiros até adicionam vegetais frescos, como cenoura e aipo. No entanto, você escolhe cozinhar seus grãos, é o que você faz com eles depois que faz toda a diferença.
Como armazenar feijões pretos cozidos
Feijão cozido pode ser refrigerado e usado no prazo de 5 dias, por isso, se você está planejando com antecedência para a semana no domingo, você tem toda a semana para usar sua casa cozida feijão preto. Mas se você está procurando cozinhar mais de uma semana de feijão, você também tem o método freezer. Para congelar os grãos cozidos, coloque os grãos resfriados em recipientes herméticos e cubra com o líquido de cozimento.
Você pode optar por adicionar um pouco de vinagre de vinho branco também (cerca de 1 a 1 ½ colheres de sopa por quilo de feijão), o que pode ajudar a evitar que o grão inteiro se quebre quando congelado. Você pode congelar feijão preto cozido por até 6 meses, mas descobrimos que após 3 meses a textura fica seca. Para usar seus grãos congelados, simplesmente descongele na geladeira durante a noite ou descongele no microondas.