O que você precisará
- 2 xícaras de semolina grossa (Farina substituta ou Creme de Trigo)
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de nozes (picada grosseiramente), além de mais para cobertura, se desejar
- Pinhões de 1/4 xícara
- 1/4 xícara de passas
- Para o xarope:
- 4-1 / 2 xícaras de água
- 2-1 / 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- 3 pedaços pequenos pau de canela
- 3-4
- cravo inteiro
- Pedaço de 2 polegadas de casca de laranja
- Canela em pó (para polvilhar)
Como fazer isso
Prepare a calda: Em uma panela média, adicione a água, o açúcar, o mel, os paus de canela, o cravo e a casca de laranja. Ferva por 5 minutos, em seguida, abaixe o fogo e deixe ferver suavemente. Retire a canela, cravo e casca de laranja antes de despejar.
Em outra panela maior, em fogo médio, adicione o óleo e aqueça até brilhar. Adicione a semolina grossa e cozinhe, mexendo freqüentemente para evitar que grude. Cozinhe a semolina no óleo até que os grãos comecem a torrar e a dourar.
Retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente a calda quente à mistura de semolina. A sêmola vai chiar, borbulhar e espirrar, por isso tome cuidado para não se queimar. Junte as nozes, as passas e os pinhões e continue a cozinhar até a sêmola absorver todo o líquido.
Cubra a panela bem e deixe esfriar por 10-15 minutos.
Colher a mistura em um molde de pudim ou em ramekins individuais. Deixe o pudim esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
Para servir, polvilhe com canela e um pouco mais de nozes picadas (se desejar).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 541 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |