Sambar

Samber é um ensopado de legumes indiano com tamarindo que é normalmente servido com Idlis (um bolo saboroso), Vadas (fritos) ou arroz simples. Aqui está uma receita simples para experimentar em casa.

O que você precisará

• 2 xícaras Toor ou Tuvar (ervilhas amarelas)
• 4 colheres de sopa de Sambar Masala
• 1 xícara de berinjela picada (cortada em cubos de 2 ")
• 1 xícara de batata picada (cortada em cubos de 1 ")
• 10 cebolas pérolas, descascadas e sem caroço
• 10-12 quiabo de bebê
• 1/2 xícara de abóbora
• 10-12, 3 "pedaços longos de baqueta (opcional)
• Pedaço de tamarindo do tamanho de uma bola de golfe
• 3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 8-10 folhas de curry
• 3 pimentões vermelhos secos
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco picado a gosto

Como fazer isso

1. Ferva as lentilhas e Sambar Masala com água suficiente até ficarem macias. A consistência deve ser a de uma sopa grossa.
2. Mergulhe o tamarindo em uma tigela pequena de água quente por 10 minutos. Esprema bem para remover todo o suco.
3. Adicione este purê às lentilhas. Misture bem. Adicione sal a gosto.
4. Cozinhe e adicione as batatas às lentilhas. Cozinhe até que as batatas estejam meio cozidas. Agora adicione os outros vegetais e cozinhe até terminar.

1. Aqueça o ghee em uma panela pequena e adicione os pimentões vermelhos secos, as sementes de mostarda e as folhas de curry. Frite até que o gotejamento pare e adicione às lentilhas cozidas. Misture bem.
2. Decore com coentro verde picado e sirva quente com os Idlis , Vadas ou arroz cozido.