Esta receita para o pão sérvio é conhecida como lepinje za cevapi porque é tradicionalmente servida com salsichas cevapcici e cebola picada crua escondida no interior, e kajmak servido ao lado.
Lepinje, também conhecido como somun , é um pão sírio levedado que é uma comida de rua popular nos Bálcãs. Existem variações - alguns cozinheiros usam óleo na massa e espalham os pães com sementes de gergelim ou cominho antes de assar. Ele é cozido inicialmente em altas temperaturas para obter aquela forma oca e inchada como a pita do Oriente Médio. Este pão sem ovos é um grande projeto para as crianças.
O que você precisará
- 2 pacotes
- levedura seca ativa
- 7 onças de água (morna)
- 7 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o fermento com 7 onças de água morna, 1 colher de sopa de farinha e açúcar. Deixe de lado até que comece a espuma e borbulhe.
- Em uma tigela grande ou batedeira, misture a farinha restante, o sal, a mistura de fermento e o máximo de 2 xícaras de água (ou mais), conforme necessário, para fazer uma massa macia. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite, cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar.
- Quando a massa dobrar, retire-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse alguns minutos. Volte para a tigela para subir novamente, coberto, em um lugar quente até dobrar.
- Quando a massa tiver subido pela segunda vez, remova-a para uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em 8 bolas iguais. Cubra as bolas com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 450 graus. Enrole cada bola em um círculo de 1/2 polegada de espessura (não role mais fino que meia polegada, lepinje é mais grosso que pão pita). Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Pincele os círculos de pão com água e, usando as costas de uma faca (não o lado afiado), faça um padrão cruzado no topo.
- Asse o lepinje até que eles apenas começam a dourar, em seguida, reduza imediatamente a temperatura para 300 graus e asse por mais 10-15 minutos. Retire do forno. Melhor quando comido quente, mas eles podem ser comidos à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 116 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,099 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |