Pasta de gergelim chinês é feita de sementes de gergelim branco torrado. O sabor de arroz de pasta de gergelim chinês torna muito popular em diferentes regiões da culinária chinesa, particularmente na cozinha de Sichuan. A maioria das pastas de gergelim chinesas que você encontra em supermercados asiáticos / chineses geralmente são encontradas em potes. A pasta é bastante sólida com um pouco de óleo flutuando no topo. Lembre-se de misturar uniformemente antes de usá-lo.
Existem várias marcas de pasta de gergelim chinesa e cabe a você escolher a marca que você gosta.
Aqui estão alguns dos benefícios para a saúde das sementes de gergelim:
- Sementes de gergelim contêm níveis muito elevados de proteína de qualidade.
- Comer sementes de gergelim e óleo pode prevenir o diabetes porque as sementes de gergelim contêm magnésio e outros nutrientes. Eles também podem ajudar nosso corpo a gerar glicose plasmática em diabéticos hipersensíveis.
- Comer sementes de gergelim pode reduzir sua pressão arterial porque as sementes de gergelim são ricas em magnésio e o magnésio é bem conhecido por ajudar a diminuir a pressão sangüínea.
- Diminua o colesterol ruim porque é rico em fitoesteróis. O gergelim preto contém especialmente níveis muito mais altos de fitoesteróis do que as sementes de gergelim branco.
- As sementes de gergelim contêm altos níveis de zinco, o que é muito bom para a pele e os ossos.
- Sementes de gergelim não são boas apenas para a sua pele, elas também são boas para o seu cabelo.
- As sementes de gergelim também são ricas em fibras, portanto o consumo de sementes de gergelim em sua dieta é uma boa maneira de melhorar sua saúde digestiva e também pode ajudar a aliviar a constipação.
- Sementes de gergelim contêm magnésio para consumo regular em sua dieta pode ajudar a sua saúde respiratória e prevenir a asma.
Eu costumo usar o molho Tahine como um dos meus principais substitutos de pasta de gergelim. O molho de tahine tem um gosto semelhante ao do gergelim chinês, mas não é tão forte. Isto é devido às sementes de gergelim em pasta de gergelim chinês sendo torrado, enquanto aqueles em molho de tahine não são.
Caso contrário, você também pode misturar 4 colheres de chá de manteiga de amendoim com ½ colher de chá de óleo de gergelim. Se você gosta da pasta para ter um gosto mais forte de gergelim, use óleo de gergelim torrado.
Alternativamente, você pode fazer sua própria pasta de sésamo chinês a partir do zero e confiar em mim, é muito fácil e rápido. Tudo que você precisa é apenas sementes de gergelim branco e óleo vegetal ou azeite.
O que você precisará
- 1 xícara de sementes de gergelim branco
- 1 xícara de óleo vegetal (ou outro óleo de sabor leve)
Como fazer isso
- Brinde sua semente de gergelim branco primeiro. Você pode conferir meu artigo “ Como Torrar Sementes de Sésamo ” para mais dicas e escolher diferentes métodos que combinam com você para torrar sementes de gergelim.
- Depois que as sementes de gergelim são torradas, deixe-as esfriar um pouco, mas adicione a mistura em um processador de alimentos enquanto ainda estão quentes. Comece a processá-los em um processador de alimentos em velocidade média.
- Uma vez que as sementes de gergelim foram esmagadas, reduza a velocidade do processador de alimentos e despeje lentamente o óleo. Processe até obter a densidade desejada e pare a máquina. Você pode precisar de mais óleo ou menos óleo, depende de você. É por isso que minha instrução é “despeje lentamente o óleo”, então uma vez que a pasta de gergelim tenha atingido a densidade que você gosta, então você pode parar de derramar o óleo imediatamente.
- Guarde a pasta de gergelim em um frasco seco, limpo e hermético e eu normalmente guardo na geladeira. Deve ser capaz de armazenar por um mês.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 683 |
| Gordura total | 72 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 46 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |