Uma das muitas vantagens de viver no noroeste do Pacífico é que eu posso desfrutar de cerejas frescas em seu pico sazonal. Eu aproveito ao máximo a safra de cereja do estado de Washington para estes muffins saudáveis de aveia com cereja. As cerejas Doces escuras e doces são perfeitas para estes queques de baixo teor de gordura, mas para fazer muffins de cereja em qualquer época do ano, as cerejas congeladas funcionam perfeitamente também. Faz uma boa mudança dos muffins de blueberry mais onipresentes.
Estes muffins de aveia de cereja fazem um bom café da manhã, juntamente com um iogurte desnatado de baunilha. Eles também são bons para levar para piqueniques.
O que você precisará
- 1 xícara de aveia de cozimento rápido
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- Leite coalhado com baixo teor de gordura de 3/4 de xícara
- 1 ovo (levemente batido)
- 1/4 xícara de óleo de canola
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 xícara de cerejas (frescas ou congeladas, picadas)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 graus.
- Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com copos de papel.
- Com um fio whisk, combine aveia, farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande.
- Combine leitelho, ovo, óleo e extrato de amêndoas em uma tigela pequena.
- Faça um poço no centro da mistura de aveia e farinha.
- Adicione ingredientes líquidos. Mexa até ficar úmido.
- Dobre em cerejas picadas.
- Coloque a mistura de muffins na forma de muffin. Asse por 18-20 minutos.