Rápido e fácil, e um ótimo complemento para qualquer refeição
Pimentões e pimentões assados adicionam um sabor fumado que pode melhorar qualquer receita ou ser servido como aperitivo ou acompanhamento. Muitas pessoas compram pimentos e pimentões assados em latas, mas é tão fácil de fazer e o sabor é muito melhor, que você deve assar o seu próprio. Embora você possa usar um monte de equipamentos de cozinha diferentes para assar uma pimenta, é melhor fazer isso ao longo de uma fogueira ao vivo, como aquela de sua churrasqueira a gás ou carvão.
Para assar uma pimenta, comece com um fogo quente e pimentas inteiras. Coloque-os sobre o fogo, virando com frequência, até que estejam carbonizados e empolados por fora. Eles não parecem muito comestíveis, mas a coisa preta saindo em um minuto. Retire os pimentões ou pimentões do fogo e coloque imediatamente em um saco de papel ou plástico. Feche o saco e deixe-os descansar por cerca de 10 minutos. O calor da churrasqueira e a umidade da pimenta vão suar a pele. Depois que os dez minutos terminarem, retire os pimentões da sacola e raspe o preto com uma faca de cozinha . Vai ser confuso, mas a pele deve sair facilmente. Uma vez que a pele é limpa, corte a pimenta aberta, retire o caule e as sementes de dentro e pronto.
É claro, é importante lembrar que os pimentões podem ser quentes e que assá-los pode liberar a capsaicina (o material que torna os alimentos quentes quentes) e, portanto, ser cuidadoso ao manipulá-los.
De fato, seja cuidadoso também assando-os. Pimentos assados podem liberar a capsaicina no ar durante o cozimento . Use luvas de borracha ou lave bem as mãos depois de manusear os pimentões. Também é importante usar pimentas e pimentões assados frescos em breve. Eles podem ser armazenados na geladeira por um dia ou dois, mas são melhor assados na hora.
Além disso, lavar os pimentos depois de ter raspado a pele fará com que eles percam um pouco do seu sabor, por isso, se quiser manter o calor, mantenha-os afastados da água.
Pimentões e pimentões assados no fogo podem ser substituídos em qualquer receita que peça pimenta. A adição do sabor defumado adicionará a maioria das receitas. Eles também fazem um ótimo aperitivo ou a base para uma salsa fresca, por isso tente assar algumas pimentos da próxima vez que estiver no espírito de um sabor com uma refeição.