Bacon, cebola e pimentão ajudam a dar sabor a essa saborosa salada de batata quente. Os drippings de bacon fornecem a gordura saborosa para o molho.
As batatas cerosas são a melhor escolha para a salada de batata, porque tendem a resistir bem quando cozidas e usadas em saladas. Batatas brancas vermelhas e redondas redondas são excelentes ou escolhem o ouro de Yukon, brancos longos (não assando batatas), ou batatas novas.
Veja as dicas e variações para sugestões de antecipação e algumas sugestões de sabor e substituição.
O que você precisará
- 5 a 6 batatas médias (cerca de 1 1/2 libras), como batatas vermelhas ou ouro de Yukon
- 6 tiras de bacon, em cubos
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de pimentão verde picado
- 1/4 xícara de vinagre, branco ou cidra
- 1/3 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de salsa picada fresca para enfeitar, opcional
Como fazer isso
- Descasque as batatas e enxágüe em água fria. Se as batatas forem muito grandes, corte-as ao meio. Coloque as batatas em uma panela grande. Cubra as batatas com água e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e continue a cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- Fatie as batatas finamente ou corte em cubos pequenos.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon com as cebolas e o pimentão verde até dourar; adicione o vinagre, água, sal e pimenta.
- Adicione as batatas à mistura de bacon; cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
- Decore com salsa picada fresca, se desejar.
Por 4 pessoas.
Sugestão Prévia No início do dia ou do dia anterior, cozinhe as batatas, fatia ou cubo e leve à geladeira em um recipiente coberto. Cozinhe o bacon, cebola, pimentão; adicione o vinagre, água, sal e pimenta. Transferir para um contêiner; tampe e leve à geladeira até 10 minutos antes de servir. Coloque a mistura de bacon em uma frigideira ou panela e leve para ferver. Adicione as batatas. Cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Variações
- Para um molho mais espesso, misture 1 colher de sopa de farinha de trigo na mistura cozida de bacon, cebola e pimentão; cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o vinagre, a água, o sal e a pimenta; continue com a receita.
- Adicione 1 colher de sopa de açúcar ao molho ou a gosto.
- Adicione 1/4 a 1/2 colher de chá de semente de aipo ao molho.
- Use pimentão vermelho ou uma combinação de vermelho e verde.
- Use bacon não curado ou substitua o bacon por bacon de peru.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 165 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 82 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |