Como o concurso de qualquer árvore de ameixa sabe, eles são prolíficos com frutas que parecem amadurecer de uma só vez. Doce de ameixa é a maneira mais comum de aproveitar ao máximo a fruta antes de apodrecer, mas este chutney é outro - ouso dizer mais interessante - maneira de usar a colheita. É particularmente saboroso em carne de porco ou frango, e faz um toque divertido em molho de cranberry tradicional com a Turquia vem de Ação de Graças. Eu até sou conhecida por usá-lo no lugar de geléia em um sanduíche de manteiga de amendoim, e funciona muito bem com manteiga de amêndoa também.
Groselhas são as frutas secas tradicionais para adicionar aqui, mas eu sou conhecido por usar blueberries secas picadas aqui com grande efeito.
Quer algo com um pontapé? Tente chutney picante de ameixa em vez disso.
O chutney pode ser misturado e processado em um banho de água quente para ser mantido sem refrigeração ou simplesmente colocado em frascos e armazenado na geladeira.
O que você precisará
- 3 1/2 libras ameixas (cerca de 8 xícaras picadas)
- 1 cebola (vermelha picada)
- 2 1/2 xícaras de açúcar (marrom)
- 1/2 xícara de groselha (seca)
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de mostarda
- (sementes )
- 1 colher de chá de sal (mar fino)
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
Como fazer isso
- Leve uma chaleira cheia de água para ferver. (Nota: Este passo é opcional e só é necessário se você planeja jars de processo de água quente.)
- Coloque todos os ingredientes (exceto frascos e tampas!) Em uma panela grande em fogo médio-alto. Leve para ferver. Reduza o fogo para manter a fervura constante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a fruta seja quebrada e a mistura reduzida em um terço, 30 a 40 minutos. Prove a mistura e adicione mais açúcar se parecer azedo demais para o seu gosto.
- Coloque os frascos e tampas vazios em uma prateleira de conservas e mergulhe-os na água fervente por 10 minutos para aquecer e esterilizar. (Observação: essa etapa só é necessária se você planeja fazer um processo com água quente.) Esvazie-os e deixe-os secar em um rack de resfriamento.
- Transferir chutney para frascos, usando um funil de conservas, se você tiver um, e selar com as tampas. Se não for o processamento de água quente do chutney, deixe esfriar e leve à geladeira pelo menos 6 semanas antes de abrir. Mantenha refrigerado até aberto e usado. Se o processamento de água quente, coloque os frascos em um rack de conservas e mergulhe-os na chaleira enlatar de água fervente por 10 minutos. Remova e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro por pelo menos 6 semanas e até 6 meses antes da abertura. Frio após a abertura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 15 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |