Chimichurri é um molho argentino usado tipicamente com carne vermelha, mas também é excelente com peixe e marisco. A receita tradicional sempre tem salsa, alho e orégano, mas eu vou misturá-la de vez em quando, dependendo das ervas que eu tenho - menta e borragem (que tem gosto de pepino) são excelentes substitutos com frutos do mar.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- 4 a 6 dentes de alho
- 1 xícara de salsa (ou folhas de borragem ou agrião)
- 1/2 xícara de folhas de orégano (ou 2 colheres de sopa secas)
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta (ou 1 colher de chá de pimenta caiena)
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite
Como fazer isso
- Aqueça a água e dissolva o sal nela. Retire do fogo. Quando a água estiver fria o suficiente para colocar o dedo, prossiga com o chimichurri.
- Coloque tudo, exceto o azeite em um processador de alimentos e pulse para combinar. Você pode purê-lo ou deixá-lo robusto. Sua escolha.
- Com o motor a funcionar, regue com azeite e bata durante 30 segundos a um minuto. Deixe-o marinar por algumas horas antes de servir.
Chimichurri deve aguentar uma semana ou duas na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 42 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |