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Tirar o melhor partido dos aspargos sazonais frescos
Espargos frescos. Getty A temporada de espargos britânicos é um destaque do calendário foodie, mas a temporada é curta, apenas oito semanas de abril a junho - para comer enquanto você pode.
Espargos está disponível quase o ano todo, mas para o melhor, escolha e cozinhe aspargos durante a temporada. Eu sinceramente me recuso a comprar os embrulhos embrulhados em papel de cera tão rígidos e sem vida quanto um cadáver de três dias de idade, vindo dos continentes do sul.Escolhendo Espargos: Ao comprar, procure por lanças brilhantes, verdes, uniformemente coloridas, firmes e não amarrotadas com botões apertados - perfeito. No Reino Unido, preferimos aspargos verdes finos, mas tenho lembranças maravilhosas de comer as lanças francesas brancas e roxas.
Cozinhar aspargos: Amarre lanças de tamanho igual juntas perto da base da flor e do fundo do caule com a corda da cozinha e cozinhe as lanças na vertical simplesmente com as hastes em água fervente com sal - isso permite que as pontas delicadas fervam.
Um aspargo fogão é um complemento útil para a cozinha, no entanto, como os espargos também podem ser cozidos apartamento em uma frigideira grande, não é uma necessidade.
Levará cerca de 10 minutos para as lanças ficarem macias e você pode testar perfurando a parte mais baixa da lança com uma faca afiada. Levante cuidadosamente o pacote - use dois garfos enganchados sob as cordas - coloque os aspargos em uma toalha de chá limpa e fresca para drenar.
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Molhos para o seu aspargo
Fondue de queijo dos espargos. Getty Images Quando o aspargo é fresco eu gosto apenas de ensaboar com manteiga salgada, clarificada - deliciosa. Molhos são maravilhosos e os franceses têm listas intermináveis deles, geralmente baseados em molho holandês - o molho que reduziu muitos cozinheiros competentes às lágrimas. Se você não for muito rigoroso no uso de máquinas, o Hollandaise pode ser obtido com resultados quase perfeitos em um processador de alimentos.
Ou para uma maneira realmente especial de servir aspargos, experimente com fondue de queijo.
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Pratos Iniciais e Leves Usando Espargos
Muffins Espargos. Espargos britânicos A beleza de Espargos é que pode ser uma entrada simples ou um prato principal completo. Este grande vegetal também pode ser usado em receitas de panificação . Aqui estão algumas sugestões para pratos menores e mais leves para começar ou um almoço leve.
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Pratos ligeiramente mais pesados usando aspargos.
Carne, Espargos Britânicos e Molho Teriyaki. Espargos britânicos E para algo um pouco mais pesado ...
- Salmão Crocante Marroquino e Espargos
- Pizza branca dos espargos
- Tarte de espargos
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Espargos em todo o mundo
Espargos e salada asiática. Espargos britânicos Espargos é um vegetal favorito não apenas na Grã-Bretanha, mas em todo o mundo. Aqui estão alguns dos meus favoritos de About's Food Guides para tornar a desfrutar da época dos Espargos ainda melhor.
- Uma deliciosa sopa de espargos usando espargos brancos
- Espargos assados maravilhosamente simples