Esta receita para frango e bolinhos foi compartilhada por Sandy. O guisado é feito com frango, caldo e legumes cortados. Os bolinhos de manteiga podem ser enrolados e cortados ou pedaços de massa podem ser comprimidos e colocados no caldo fervendo.
O que você precisará
- 2 1/2 a 3 libras de frango (inteiro ou cortado)
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras
- caldo de galinha
- 1 cenoura (picada)
- 1 cebola média (cortada em quartos)
- 1 talo de talo (picado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Para os Dumplings:
- 2 xícaras
- farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de encurtamento
- 3/4 xícara de leitelho
Como fazer isso
Coloque o frango em um forno holandês ou panela e adicione a água, o caldo, a cenoura, a cebola, o aipo e o sal. Deixe ferver, cubra e abaixe o fogo. Cozinhe por 60 a 70 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o frango esteja pronto. Retire o frango para uma tigela para esfriar. Com uma escumadeira, retire os pedaços de cenoura, cebola e aipo do caldo e descarte (ou junte os legumes ao caldo depois com o frango).
Reserve o caldo.
Quando o frango estiver frio o suficiente para manipular, retire a carne dos ossos. Descarte a pele e os ossos e corte a carne em pedaços pequenos. Deixou de lado.
dumplings
Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal; Corte no encurtamento com um liquidificador de massa ou duas facas até que a mistura fique com consistência de farinha grossa. Alternativamente, misture com um processador de alimentos. Adicione o leitelho e mexa até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Transforme a massa em uma superfície enfarinhada e amasse 4 ou 5 vezes - não mais do que isso.
Para bolinhos de massa, bata a massa até uma espessura de 1/4 de polegada e puxe pedaços de 1 a 2 polegadas.
Para bolinhos enrolados, enrole a massa com uma espessura de 1/4 de polegada e corte em tiras de 3 "x 1".
Levar o caldo de galinha a ferver; misture o leite e a pimenta. Temperos corretos, se desejado.
Solte os bolinhos, um ou dois de cada vez, no caldo fervente e reduza o fogo para médio-baixo. Mexa de vez em quando para garantir que os bolinhos não grudem. Cozinhe os bolinhos por 8 a 10 minutos. Adicione o frango recortado reservado à mistura e deixe cozinhar até aquecer completamente. Retire do fogo. Faz 4 a 6 porções.
Notas de Sandy: Massa de bolinho é muito semelhante à massa de biscoito e, como massa de biscoito, quanto menos for manuseado, mais leve e mais macio será o resultado. Vovó fez isso o tempo todo e eles foram ótimos!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 714 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sódio | 852 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 62 g |