Limão e frango são parceiros naturais. Eu não acho que há uma receita de frango assado melhor do que esta. Os sucos que se formam como os assados de frango são perfeitos sobre purê de batatas quentes ou arroz cozido quente. O frango é tenro e suculento e cheio de sabor. O limão amacia o frango, pois acrescenta sabor.
O tipo de frango que você quer para assar pesará, no máximo, cerca de três quilos. Se as galinhas que você vê no mercado forem maiores, não as use. Frangos maiores devem ser usados em guisados e para fazer caldo de galinha.
Sirva este frango com purê de batata , feijão verde ou aspargo assado ou cozido no vapor e salada de frutas. Esta refeição clássica e reconfortante é deliciosa para qualquer noite de outono ou inverno.
Se você está servindo mais de quatro pessoas, assar duas galinhas! Esta receita fabulosa e simples é perfeita para entretenimento. É ideal para Hanukkah ou Natal e ótimo para qualquer refeição de inverno.
O que você precisará
- 1 (3 libras) de frango inteiro
- 2 limões lavados
- 6 dentes de alho
- 1-1 / 2 colheres de chá
- sal grosso
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida OU azeite
- 1 xícara de caldo de galinha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° f.
- Retire os miúdos e qualquer gordura da cavidade de frango; descartar ou congelar para uso posterior. Pat o frango seco com toalhas de papel; não lave, ou você espalhará bactérias pela cozinha.
- Enrole os limões no balcão com a mão para amolecer, depois pique com um garfo, passando por toda a casca até a carne. Corte um dos limões ao meio.
- Em uma tigela pequena, amasse o alho com o sal até formar uma pasta. Esfregue metade dessa pasta dentro do frango e coloque uma e meia dos limões na cavidade.
- Adicione a manteiga ao resto da pasta de alho e esfregue a mistura do lado de fora do frango.
- Coloque o frango em uma assadeira rasa, em um rack (você pode usar cebolas fatiadas para um rack para dar ainda mais sabor) e despeje o caldo de galinha no fundo da panela. Esprema o suco da metade do último limão para o caldo.
- Assar o frango por 60-65 minutos, regando com os sucos da panela no meio do tempo de cozimento, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa registra 165 ° F, sucos correm quando picado com um garfo e a baqueta se move facilmente em seu soquete.
- Cubra o frango e deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir. Sirva com os sucos da frigideira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 437 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sódio | 1,158 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 36 g |