Curry verde é o mais popular de todos os pratos tailandeses, e esta receita de frango curry verde tailandesa é simples de fazer, mas gosto que veio do seu restaurante tailandês favorito. Ao contrário da maioria das receitas de curry verde, este não exige massa de curry embalada - em vez disso, tudo é feito fresco, resultando no melhor sabor possível e maiores benefícios para a saúde. Basta seguir estas instruções fáceis para um grande curry verde tailandês que você vai querer fazer de novo e de novo!
O que você precisará
- 1,5 lbs./0,7 kg de frango (coxa ou peito sem osso, cortado em pedaços ou fatias)
- 1 lata de leite de coco
- 2 xícaras de tomates cereja
- 1 abobrinha (cortada em meia-lua)
- 2 a 3 folhas de lima kaffir (disponíveis frescas ou congeladas na maioria das lojas de alimentos asiáticas ou substitutas de 1 colher de chá de casca de limão)
- 1 punhado de manjericão tailandês fresco, quantidade generosa ou substituto doce basi) l
- 2 colheres de sopa. óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- Para o Green Curry Paste:
- 2 a 4 pimentas tailandesas (pequenas verdes ou substitutas de 1 a 2 pimentas jalapeno)
- 1/4 xícara de cebola (ou cebola roxa, picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre, ralado)
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (picada fresca ou 3 colheres de sopa. lemongrass preparado congelado ou engarrafado)
- 1/2 colher de chá. coentro (terra)
- 1/2 colher de chá. cominho (terra)
- 3/4 a 1 colher de chá.
- pasta de camarão
- Coentro de 3/4 de xícara (folhas e caules frouxos ou coentros frescos, picados)
- 1/4 a 1/3 xícara de manjericão tailandês (manjericão fresco solto ou doce)
- 1/2 colher de chá. pimenta (terra branca)
- 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 1 colher de chá. açúcar (marrom)
- 2 colheres de sopa. limonada
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes "pasta de curry verde" juntos em um processador de alimentos e processe até obter uma pasta. Se necessário, adicione algumas colheres de sopa. de leite de coco (parte inferior do líquido da lata) para ajudar a misturar os ingredientes. Deixou de lado.
- Prepare as folhas de lima, rasgando a folha de ambos os lados do caule. Descarte o caule central. Então, usando uma tesoura, corte as folhas em tiras finas. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta de curry verde. Frite brevemente para liberar a fragrância (1 minuto), em seguida, adicione 3/4 do leite de coco, reservando cerca de 1/4 para mais tarde (se o seu leite de coco tem um creme mais grosso no topo, reserve esta parte).
- Adicione o frango, mexendo para incorporar. Quando o molho de caril começar a ferver, reduza o fogo para médio ou médio-baixo, até obter uma boa ferver. Cubra e deixe ferver 5-8 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Mexa ocasionalmente.
- Adicione a abobrinha e os tomates, além das tiras da folha de limão (ou casca de limão), mexendo bem para incorporar. Deixe ferver por mais 4 a 6 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda assim formados e coloridos.
- Faça um teste de sabor de sal, adicionando 1 a 2 colheres de sopa. molho de peixe se não salgado o suficiente. Se preferir um caril mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione um pouco de limão ou suco de limão. Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Note-se que este curry deve ser um equilíbrio de salgado, picante, doce e azedo, além de amargo (o amargo é encontrado na guarnição de manjericão fresco).
- Sirva em tigelas com arroz ao lado, permitindo que os convidados adicionem as suas próprias. Top cada porção com um fio de 2 a 3 colheres de sopa. leite de coco reservado, além de uma pitada de manjericão fresco. Chili picado vermelho ou verde adicional pode ser adicionado para quem gosta picante. APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 788 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 25 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sódio | 1,245 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 56 g |