Esta receita de curry amarelo tailandês é um prato de curry de frango clássico que você vai querer fazer de novo e de novo. Aqui eu fiz de uma maneira tradicional usando pedaços de frango e batatas. Adicionando o sabor do tomate é minha própria idéia - eu só acho que adiciona um pouco mais de sabor que estaria ausente em contrário.
O molho de caril é feito completamente a partir do zero - sem pasta de curry ou pó envolvido! Mas ainda é muito fácil de fazer. Use seu processador de alimentos ou liquidificador, e você pode ter este curry chicoteado e no forno em 20 minutos. Então deixe assar por uma hora enquanto você continua com outras coisas. Tão fácil, tão delicioso!
O que você precisará
- 24 a 32 oz. frango (6-8 coxinhas ou outros pedaços de frango. Retire a pele se preferir um prato com pouca gordura)
- 2 a 3 batatas (picadas em pequenos pedaços)
- 1 xícara de tomates (
- variedade de cereja , ou 1 a 2 tomates de tamanho médio, cortados em fatias)
- 1 xícara de caldo (frango, boa qualidade)
- 1 punhado de coentro (fresco)
- Molho de Curry:
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (fresca, picada ou substituta 1 colher de sopa. suco de limão)
- 4 dentes de alho
- 6 colheres de chá de galanga (ou gengibre, ou gengibre tailandês, cortado em fatias finas)
- 1 cebola (ou 1/4 xícara de cebola roxa)
- 1 pimentão (amarelo ou vermelho, fatiado ou 1/2 a 1 colher de chá de pimentão esmagado e seco do corredor de especiarias)
- 1/2 colher de chá.
- pimenta em pó (tipo norte-americano em seu corredor local de supermercado)
- 3/4 colher de chá. açafrão
- 1 colher de chá. coentro (terra)
- 1 colher de chá. cominho (terra)
- 1/4 colher de chá canela
- 1/3 colher de chá
- pimenta branca (disponível na seção de especiarias)
- 3/4 colher de chá.
- pasta de camarão
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1 Colher de Sopa. limonada
- 2 colheres de sopa.
- açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 1 Colher de Sopa. ketchup
- 3/4 pode leite de coco (reserva restante 1/4 pode)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 F.
- Coloque todos os ingredientes do molho de curry em um processador de alimentos, picador grande ou liquidificador. Processe bem para criar um molho de caril amarelo perfumado.
- Transfira o molho de caril para um prato grande tipo caçarola (você precisará de uma tampa ou papel alumínio). Adicione o caldo de galinha e mexa para combinar.
- Adicione os pedaços de frango e batatas, reservando os tomates para mais tarde. Mexa tudo junto. Cubra e leve ao forno a 375 F por 45 minutos. Retire do forno e adicione o tomate, cubra e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos.
- Retire do forno e verifique o frango. Se a carne estiver macia e os sucos estiverem claros, o prato está cozido. Se não, mexa e volte ao forno por mais 10 minutos.
- Antes de servir, misture o leite de coco reservado. Agora prove o curry, acrescentando mais molho de peixe em vez de sal, conforme necessário. Se o curry estiver muito salgado, adicione um pouco mais de suco de limão. Mais chili pode ser adicionado para mais tempero. Se for muito picante, adicione mais leite de coco ou caldo de galinha.
- Cubra com um punhado de coentros levemente picados, sirva com arroz de jasmim tailandês e APROVEITE!
Algumas notas sobre cozinhar este curry: Um dos revisores desta receita observou que suas batatas não cozinhavam - isso é porque ele provavelmente colocou os tomates com eles no começo. Os tomates têm um ácido específico que impede a quebra do amido da batata, portanto, certifique-se de adicioná-los perto do final, 15 minutos antes de servir.
Tempos de cozimento para o método stovetop (conforme solicitado pelo revisor): Se preferir, você pode ferver este curry em uma wok ou frigideira funda. Se seu frango estiver em pedaços pequenos, apenas 8 a 10 minutos serão suficientes para cozinhá-lo; se usar pedaços inteiros, você precisará ferver por até meia hora, ou até a carne começar a cair do osso. Para um curry de fogão muito semelhante a este, veja minha receita de curry de coco tailandês de frango .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 881 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sódio | 1.106 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 64 g |