Receita Mantecadas de Astorga

Mantecadas de Astorga, como o nome sugere, são bolinhos ricos da cidade de Astorga (ou Leon ). É uma sobremesa espanhola popular com raízes profundas. A história da sua criação começa no século 19 por trás dos muros do convento de Sancti Spiritu.

Segundo a lenda, uma freira chamada María Josefa Gonzáles Prieto deixou a ordem para produzir e vender as Mantecadas. Eles eram muito populares e, eventualmente, esses bolos macios foram produzidos comercialmente por várias empresas. Hoje, eles são sinônimos de Astorga e podem ser comprados em todas as confeitarias da cidade, ao lado dos detentores de Mayorga .

Recipientes retangulares de papel foram dobrados à mão, cheios com a massa Manteca RDA e assados. Hoje, eles ainda são vendidos nos recipientes de papel em padarias. Felizmente para os padeiros caseiros, hoje os copos de papel podem ser usados ​​para forrar panelas de muffins. Servir no café da manhã, no brunch ou no chá da tarde ou no Merida .

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça o forno a 375 F.
  2. O primeiro passo para fazer Mantecadas leves e amanteigadas é o creme de manteiga e açúcar juntos corretamente. Deixe a manteiga em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para amolecer. Corte a manteiga em pedaços e coloque em uma tigela média ou grande. Bata a manteiga com uma batedeira elétrica em velocidade baixa por cerca de 30 segundos para chicotear. Adicione o açúcar à tigela e bata em velocidade alta até a mistura ficar amarela pálida, raspando as laterais da tigela ocasionalmente.
  1. Separe as gemas das claras, colocando-as em taças diferentes. Com a batedeira em velocidade média, adicione as gemas uma a uma na manteiga e no açúcar.
  2. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e secos, ou que os brancos não enrijecerão. Bata as claras em picos firmes. Primeiro, bata em velocidade lenta até ficar espumoso e depois em alta até ficar rígido. Adicione uma pitada de sal para estabilizar as claras. Não exagere. Dobre as claras para os outros ingredientes usando movimentos lentos e suaves.
  3. Peneire a farinha. Enquanto bate a mistura em velocidade baixa, adicione a farinha um pouco de cada vez. Polvilhe na canela e misture.
  4. Pan linha muffin com copos de papel de cozimento. Colher a massa com cuidado nos copos até cerca de 1/2 a 3/4 cheio. (A receita faz de 18 a 24 peças.) Polvilhe o topo de cada Manteca RDA com um pouco de açúcar granulado.
  5. Asse em forno quente na barra central por cerca de 15 a 20 minutos. Os bolos devem virar uma cor dourada e o açúcar formará uma crosta. Quando terminar, um palito inserido no centro de um bolo deve sair limpo.
  6. Deixe esfriar antes de sair da panela.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 148
Gordura total 10 g
Gordura saturada 5 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 72 mg
Sódio 92 mg
Carboidratos 14 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 2 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)