Enquanto muitos tipos de woks estão disponíveis hoje, o aço carbono ainda é o melhor. Com o tratamento adequado, durará para sempre.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: 45 minutos
Veja como:
- Lave o wok em água quente com uma pequena quantidade de detergente líquido e um purificador (como uma esponja de aço inoxidável ou uma esponja).
- Se necessário, esfregue o exterior da wok com o purificador e um limpador abrasivo. Não use o limpador abrasivo no interior da wok.
- Lave a wok e seque bem.
- Coloque o wok em fogo alto.
- Mova a wok, girando-a e inclinando-a para o aro e para trás, até que o metal fique com uma cor amarelada azulada.
- Remova o wok do elemento de fogão. Desligue o fogo para médio-baixo .
- Adicione uma fina camada de óleo (cerca de 1 1/2 colher de chá) sobre toda a superfície interna do wok. Existem várias maneiras de fazer isso. Uma delas é usar uma toalha de papel para esfregar o óleo sobre a superfície. Você pode querer usar pinças para segurar as toalhas de papel. Outra maneira é usar uma escova de alinhavar para churrascos ou qualquer outro pincel à prova de calor para escovar o óleo.
- Aqueça a wok em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos.
- Limpe o óleo com outra toalha de papel. Haverá resíduo preto na toalha.
- Repita as etapas de 7 a 9 até que nenhum resíduo preto apareça no papel (cerca de 3 vezes). O wok agora está pronto para uso.
Dicas:
- Woks de fundo chato são melhores para intervalos elétricos. Woks de fundo redondo podem refletir o calor de volta no elemento de aquecimento, danificando-o.
- É importante limpar completamente o wok para remover o revestimento protetor do fabricante.
- Em geral, é melhor não comprar um wok em aço carbono antiaderente, pois os altos calores exigidos para a culinária chinesa podem danificar o revestimento antiaderente.
- Se você comprar um wok antiaderente , siga as instruções de tempero e limpeza com cuidado, ou você pode danificar o revestimento.