Caramelos de café têm um sabor de café suave, esfumaçado e uma textura rica, mastigável e amanteigada. A receita como escrita produz um caramelo com um gosto de café perceptível, mas não avassalador - você pode ajustar a quantidade de café instantâneo para atender às suas preferências pessoais, usando de 1 a 3 colheres de sopa de café instantâneo.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de xarope de milho
- 1/4 xícara de mel
- 1,5 xícaras meia e meia (não sem gordura)
- 2 colheres de sopa de café instantâneo
- 1/4 xícara de manteiga (corte em 4 pedaços)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com folha de alumínio e pulverizando a folha fortemente com spray de cozinha antiaderente .
2. Coloque o açúcar, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o mel, a metade e a metade, o café solúvel e a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até a manteiga derreter e os açúcares se dissolverem. Insira um termômetro de doces.
3. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o termômetro de doces atinja 250.
4. Uma vez em 250, retire a panela do fogo e misture a baunilha. Despeje o caramelo na panela preparada. Deixe-o em temperatura ambiente por 3 horas, ou até esfriar e firmar.
5. Retire o caramelo da panela, usando a folha como alças. Virar de cabeça para baixo e descascar a folha das costas. Pulverize uma faca afiada grande com spray antiaderente e corte o caramelo em pequenos quadrados ou barras.
6. Enrole os caramelos em quadrados de papel encerado para evitar que grudem uns nos outros. (Alternadamente, eles podem ser mergulhados em chocolate.) Armazene Coffee Caramels embrulhados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 40 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |