Black Licorice Chews são como a criança amorosa entre o alcaçuz preto e os caramelos! Eles são sutilmente perfumados com anis e têm a textura suave e cremosa e sabor suave de caramelo. Este é o doce perfeito para os amantes de alcaçuz preto e para qualquer um que queira colocar um toque interessante no caramelo tradicional.
Como está escrito, a receita produz um doce com um leve sabor de alcaçuz. Se você é um grande fã de anis, você pode aumentar a quantidade de extrato de anis - até o dobro do que a receita exige - para um sabor mais forte de alcaçuz preto.
Em relação à cor preta, é totalmente opcional se você quiser usá-la. Isso ajuda a sinalizar o sabor do doce, mas se você se opuser à coloração artificial, certamente pode omiti-lo. Se você quiser usá-lo, eu recomendo usar gel de coloração em vez de líquido, já que o gel é muito mais forte. O gel corante preto pode ser encontrado em algumas lojas de artesanato e decoração de bolos. Eu uso a marca Wilton, comumente disponível na Michael's, ou Americolor, que pode ser comprada na Amazon.
O que você precisará
- 1 xícara / 2 varas de manteiga
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 xícara de xarope de milho
- 1 lata / 14 oz leite condensado (adoçado)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de anis
- 1/2 colher de chá de corante alimentar (preto, gel)
Como fazer isso
1. Prepare uma panela quadrada de 9x9 polegadas alinhando-a com uma folha de alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Uma vez derretido, acrescente o leite condensado, o açúcar, o xarope de milho e o sal e mexa até combinar.
3. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Anexar um termômetro de doces e ferver o doce até que ele atinja 245 graus F (118 C). Mexa com frequência para que a mistura não seque no fundo da panela.
4. Quando atingir a temperatura adequada, retire a panela do fogo e misture o extrato de anis e o corante alimentar, se estiver a usar, misture até estar bem misturado.
5. Despeje o doce na panela preparada e alise em uma camada uniforme. Deixe os caramelos repousarem durante a noite à temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 4 horas, até que estejam bem firmes.
6. Depois de definir, retire os caramelos da panela usando a folha como alças. Use uma grande faca afiada do chef para cortá-los em pequenos quadrados para servir. Se desejar, envolva-os individualmente em papel manteiga para evitar que grudem uns nos outros. Os caramelos podem ser armazenados à temperatura ambiente por até três semanas.
Receitas que usam alcaçuz preto:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 338 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 75 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |