Use quinoa preta, vermelha ou branca (ou uma combinação de 3) nesta receita sem glúten para quinoa básica no vapor. A quinoa é prima do amaranto e é um dos alimentos básicos dos incas. É um alimento rico em proteínas e vitaminas, e enquanto estritamente falando é uma semente, a quinoa é consumida como um grão e é uma excelente opção para as pessoas que estão assistindo a sua ingestão de grãos. Tem um perfil de aminoácidos excepcional e, juntamente com o amaranto, possui o maior teor de proteína de todos os grãos. Quinoa está fortalecendo para o corpo inteiro, e para os rins em particular. Não é só a quinoa rica em proteínas, é rica em cálcio, ferro e vitaminas B. Ele faz ótimas saladas e pode ser misturado com azeite de oliva, ervas picadas, sobras de butternut assado ou outras abobrinhas ou legumes assados. Você pode adicionar mais água e transformá-lo em Mingau de Quinoa, ou misturá-lo em um delicioso Pudim de Abóbora e Quinoa assado com Maçãs e Figos . Ele pode ser usado em sopas, assados e uma infinidade de saladas quentes e frias. Sempre lave sua quinoa para remover a saponina resinosa amarga que é nativa da planta. A quinoa mais vendida comercialmente já foi lavada, mas eu sempre dou um enxágüe. Sobra de quinoa vai manter, refrigerado por 2-3 dias.
O que você precisará
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de quinoa
- 1 pitada de sal (mar)
Como fazer isso
Lave a quinoa e escorra bem. Coloque a água, a quinoa e o sal do mar em uma panela pequena e pesada. Coloque em fogo médio até ferver. Reduza o fogo para baixo, mexa uma vez e cubra o pote. Cozinhe a quinoa por 18-20 minutos, até que a água tenha sido absorvida. A quinoa ficará levemente translúcida e gerará uma pequena “cauda” enquanto cozinha. Deixe descansar por 5 minutos fora da chama.
Fluff a quinoa com um garfo. Copyright 2014 por Jen Hoy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 74 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 107 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |