Adoçado com mel e abrilhantado com as raspas de limão, este kugel de cenoura é uma reminiscência de bolo de cenoura, mas ainda pode manter o seu próprio como um prato lateral para pratos salgados. A clara de ovo batida ilumina a textura e faz com que seja menos semelhante a pudim do que muitos kugels vegetais. Asse o kugel em panelas de pão para congelamento fácil, latas de muffin para porções individuais ou uma panela de Bundt para uma apresentação bonita em ocasiões especiais. Esta receita congela bem.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 8 cenouras médias, raladas
- 4 ovos grandes,
- separado
- 1 xícara de mel
- 1/3 de xícara de óleo neutro, como canola ou grapeseed
- 2 colheres de chá de baunilha
- 4 colheres de chá de raspas de casca de limão (de cerca de 2 limões)
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou trigo integral)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de passas douradas (opcional)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Unte duas formas de pão, duas forminhas de muffin de 12 xícaras ou uma frigideira Bundt.
- Usando um processador de alimentos equipado com um disco de trituração ou um ralador de caixa, raspe finamente as cenouras.
- Em uma tigela grande, use batedores elétricos, um batedor giratório manual ou um batedor de arame para ingerir as claras até formar picos firmes . Deixou de lado.
- Coloque as cenouras picadas em outra tigela grande. Adicione as gemas, o mel, o óleo, a baunilha e as raspas de limão. Misture bem.
- Em outra tigela, misture a farinha e o fermento. Adicione a mistura de farinha na massa de cenoura e misture até ficar homogêneo. Junte as passas se estiver usando.
- Delicadamente, dobre as claras batidas na massa kugel em 3 adições. Despeje ou coloque a mistura de kugel na (s) bandeja (s) preparada (s).
- Asse o kugel no forno pré-aquecido até ficar firme, dourado, e um testador inserido no centro sai limpo, cerca de 20-25 minutos para muffins, 35 a 40 minutos para panelas, ou 45 a 50 minutos para uma panela Bundt.
Notas e dicas de teste de receita da Miri
- Certifique-se de untar bem a (s) bandeja (s) ou o kugel será difícil de desenformar.
- Esta receita é mais saborosa - e a textura é mais parecida com o kugel - quando servida quente. Se você fizer isso com antecedência, reaqueça, embrulhado em papel alumínio, no forno até aquecer completamente.
- Eu testei a receita usando 1 xícara de farinha de trigo misturada com 1 xícara de farinha de trigo integral branca com bons resultados. Se você está trabalhando na integração de mais grãos integrais em sua dieta, esta é uma receita ideal para experimentar.
- Porque você estará usando as raspas, procure limões orgânicos; É provável que as peles de limão não orgânicas contenham resíduos de pesticidas e sejam frequentemente descascadas em cera e tratadas com fungicidas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 275 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |