Esta receita de curry de frango de leite de coco vem de Sharon, que nasceu na Malásia, mas de origem indiana, por isso esta receita combina os estilos de cozinha e os ingredientes dos dois países. É, portanto, tecnicamente falando, uma receita de fusão.
Esta receita pode ser congelada, basta deixar o leite de coco. Quando estiver pronto para comer, descongele, adicione o leite de coco e mexa bem. Em seguida, aqueça e sirva com arroz cozido perfumado e de grãos longos como o basmati . Adicione uma salada crocante e pronto.
O que você precisará
- 2 libras de frango (cortado em pedaços de 3 polegadas; dentro ou fora do osso, como preferir)
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (reduzir para menos picante - esta quantidade faz um curry picante médio)
- 2 colheres de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de erva-doce (em pó)
- 1/4 colher de chá
- cardamomo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola (moída em pasta em processador de alimentos)
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 1 pau de canela (3 centímetros)
- 2
- anis estrelado
- 4 dentes
- 15 folhas de curry
- 4 batatas médias (bem lavadas e cortadas em quartos; deixar a pele)
- 2 tomates grandes (bem picados)
- Sal a gosto
- 1/2 xícara
- Leite de côco
Como fazer isso
- Coloque o frango em uma tigela grande e adicione o pimentão em pó, coentro em pó, cominho em pó, erva-doce em pó e cardamomo em pó e misture bem até que todas as peças estejam revestidas. Polvilhe com um pouco de água se a mistura estiver muito seca. Deixe marinar por 30 minutos.
- Prepare uma panela funda em fogo médio. Adicione o óleo de cozinha e deixe aquecer. Quando estiver quente, adicione todas as especiarias inteiras. Refogue até que parem de cuspir, as especiarias ficam um pouco mais escuras e começam a liberar seus aromas.
- Agora adicione as pastas de alho, gengibre e cebola. Refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo com frequência.
- Adicione o frango, batatas, tomates e água quente suficiente para a panela apenas para cobrir o frango. Deixe ferver e cozinhe o fogo. Cozinhe assim por 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
- Prove e tempere com sal a sua preferência (para esta quantidade de frango curry, adicione aproximadamente uma colher de chá de sal). Cozinhe por mais 5 minutos, descoberto.
- Adicione o leite de coco, mexa e deixe ferver. Desligue o calor assim que isso acontecer.
- Colher na tigela e sirva com arroz cozido quente. Parathas em camadas, escamosa, também tem um sabor divino com este caril.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 783 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 296 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 64 g |