As beterrabas de Harvard são provavelmente nomeadas pela sua cor carmesim profunda. O Crimson foi oficialmente designado pela cor da Universidade de Harvard em 1910. Essas clássicas beterrabas de Harvard são fatiadas e cozidas em um molho agridoce feito com vinagre e açúcar.
Estas instruções começam com beterrabas frescas que você vai primeiro cozinhar, descascar e fatiar. Como um atalho, você pode usar beterrabas escorridas enlatadas (não decapadas) e pegar a receita nesse ponto. Se você usar esse atalho, essa receita levará apenas 20 minutos para ser preparada.
A beterraba pode ser encontrada como uma nova safra em mercados de agricultores desde o início do verão até o final do outono. Eles são um superalimento, repleto de vitaminas e sabor. Procure por beterrabas que sejam firmes e que tenham verduras saudáveis. As verduras são deliciosas quando cozidas, portanto não as apare e jogue-as fora.
O que você precisará
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de chá de amido de milho
- 1/3 xícara de vinagre de cidra
- 1/3 xícara de água
- 4 xícaras de beterraba fatiada cozida
- 1/4 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Para fazer com beterraba fresca, lave as beterrabas e deixe uma polegada de raiz de caule e raiz sobre elas. Coloque as beterrabas em uma panela e cubra com água. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal por litro de água.
- Traga água para a fervura. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 30 a 45 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias.
- Escorra as beterrabas e deixe esfriar, então tire as peles. Corte ou corte as beterrabas na forma e tamanho desejados.
- Combine o açúcar e o amido de milho em uma panela. Bata no vinagre e na água e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.
- Adicione as beterrabas fatiadas e o sal e pimenta preta moída na hora.
- Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, mexendo freqüentemente, por 5 a 10 minutos.
- Mexa a manteiga nas beterrabas e sirva quente.
As beterrabas de Harvard vão bem como acompanhamento de filés, costeletas de porco ou frango. Eles emprestam cor ao prato, assim como o ótimo sabor. Mas outro uso para eles é chill-los e servi-los com salada. Essa é uma maneira de obter algumas refeições de sobras.
Você também pode congelar beterrabas de Harvard para desfrutar mais tarde. Se você tem uma colheita abundante de beterraba do seu jardim ou não pôde resistir a um grande grupo do mercado de agricultores, vá em frente e faça alguns lotes e congele-os.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 175 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 170 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |