Feijão verde, ou feijão, são onipresentes na culinária do Oriente Médio. Eles são comumente cozidos juntamente com carne em ensopados e são um vegetal de lado freqüentemente servido. Ao crescer, os feijões foram servidos com mais frequência do que todos os outros vegetais combinados. Mas pelo menos o dela era saboroso, o que é mais do que se pode dizer pela oferta de comida cozida no refeitório da escola.
A chave para bons feijões de degustação é levá-los à quantidade certa de doneness. Não muito crocante (a menos que você goste deles dessa forma) mas definitivamente não mushy. Se você quer que eles fiquem crocantes e retenham sua cor verde brilhante, o segredo é cozinhá-los por apenas alguns minutos e depois chocá-los em água gelada para parar a cozedura e definir a cor. Mas nós gostamos mais dos nossos feijões do que isso, então algumas das cores brilhantes são perdidas. Ainda assim, queremos verde, não cinza!
Quanto ao sabor, temos um punhado de opções de receita de feijão, mas o que fazemos com mais frequência é esta versão com cebolas salteadas. Sério, tudo fica melhor com cebolas salteadas. E os grãos ficariam bem assim, se eu os servisse ao lado de alguns sabores ousados. Tente adicionar migalhas de pão tostadas como cobertura.
Já que os grãos não estão sendo assados em um molho, como um macarrão com queijo, douram as migalhas de pão na mesma panela usada para refogar a cebola. Adicionando o za'atar à mistura adiciona um sabor e aroma maravilhoso e realmente eleva este prato.
O que você precisará
- 1 lb feijão verde
- 4 colheres de sopa. azeite de oliva (dividido)
- 1 cebola (descascada e fatiada)
- 3 colheres de sopa. pão ralado (
- Panko é ideal)
- 1/2 colher de chá.
- za'atar
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Apare as pontas do feijão verde e adicione a uma panela de água fervente. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos ou até que os grãos estejam macias. Drenar.
- Enquanto o feijão está cozinhando, adicione 2 colheres de sopa de azeite para uma frigideira ou panela de ferro fundido juntamente com as cebolas descascadas e fatiadas. Refogue por cerca de 10 minutos até que as cebolas estejam levemente caramelizadas.
- Quando a cebola estiver pronta, retire da panela e adicione ao feijão verde cozido e escorrido. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite à panela junto com a farinha de rosca e za'atar. Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
- Atire o feijão verde e cebola com a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta a gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 301 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 9 g |