Alho e suco de laranja ajudam a dar sabor a esse frango simples e leve . Você pode usar suco de laranja regular, mas concentrado de suco de laranja congelado irá adicionar mais sabor e cor ao molho. Sirva este prato de frango fácil frigideira com arroz ou batatas e um vegetal de lado ou salada - brócolis cozido no vapor ou feijão verde são excelentes opções ou servir o frango com um Caesar ou uma salada verde lançada.
Peitos de frango desossados cozinham muito rapidamente, e por causa de seu baixo teor de gordura, eles ficam bem secos quando cozidos demais. Dependendo da espessura dos peitos de frango, o tempo de cozimento pode variar muito, então usar um termômetro de leitura instantânea é a melhor maneira de ter certeza do cozimento. De acordo com foodsafety.gov, o frango deve ser cozido a uma temperatura mínima de 165ºF antes de ser servido.
O que você precisará
- 3 metades de peito de frango desossadas e sem pele (6 a 8 onças cada)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 6 dentes de alho médio a grande (triturados e picados)
- 1/4 de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/3 xícara de suco de laranja
- Opcional: 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- Traço de molho quente, como Tabasco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca ou coentro
Como fazer isso
- Corte um peito de frango ao meio horizontalmente para fazer 2 costeletas. Pound entre duas folhas de plástico para uniformemente fina, cerca de 1/2 polegada de espessura. Repita com os restantes 2 peitos de frango.
- Polvilhe os peitos de frango levemente com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as cebolas verdes e alho; continue cozinhando, mexendo, por 2 a 3 minutos a mais.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena ou copo de medição de vidro, misture o caldo de galinha, suco de laranja, açúcar mascavo (se estiver usando) e uma pitada de molho quente. Despeje sobre a mistura de frango e alho.
- Cubra a panela e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido. A temperatura do frango deve registrar pelo menos 165 F em um termômetro de alimentos.
- Arrume o frango em pratos e cubra com alguns dos sucos da frigideira. Polvilhe com salsa picada ou coentro.
Dicas
Quando uma receita pede o achatamento de uma metade de peito de frango e os peitos de frango são grandes (no tamanho de 6 a 8 onças), considere primeiro cortá-los horizontalmente para formar duas costeletas. Achatar as costeletas mais finas o suficiente para torná-las uniformes. Uma porção completa de peito de frango é de cerca de 3 1/2 a 4 onças.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 179 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |