Há muito tempo, nos dias de gado dirigido no vale de Santa Maria, surgiu um tradicional churrasco conhecido como Santa Maria Barbecue. Hoje em dia, essa tradição consiste em carne assada grelhada, feijão branco e salada. Este é um ótimo estilo para um churrasco e uma maneira simples de preparar o prato principal.
O que você precisará
- 2 a 3 libras (1 a 1,3 kg) de carne assada tri-tip
- 2 colheres de chá (10 mL) de sal
- 2 colheres de chá (10 mL) de alho em pó
- 2 colheres de chá (10 mL) de açúcar
- 2 colheres de chá (10 mL) de pimenta preta
Como fazer isso
1. Combine os temperos e polvilhe sobre a superfície da tri-ponta da carne. Reserve por cerca de 30 minutos.
2. Pré-aqueça a grelha a uma temperatura elevada. Coloque tri-tip na grelha quente e sear a superfície por cerca de dois minutos por lado. Afaste-se da alta temperatura ou reduza para fogo baixo e continue cozinhando até terminar. Isso é feito preferencialmente com a tampa para evitar queime ou cozinhe demais, mas isso depende do seu critério com base em seu equipamento.
O que você quer é uma temperatura grelhando em torno de 300 graus F (150 graus de C). Continue cozinhando até que a carne atinja o cozimento desejado e retire da grelha. Planeje cerca de 45 minutos no tempo total de cozimento, mas fique de olho na carne. De preferência, esta carne deve ser servida meio rara.
Tradicionalmente este tri-tip é grelhado sobre carvões de carvalho vermelho e grelhadores a carvão com grelhas ajustáveis. A carne é queimada perto do fogo, em seguida, a grelha é levantada para permitir que a carne retarde o assado até ficar pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 420 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 895 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 55 g |