Esta receita rápida e fácil de macarrão vem dos vendedores ambulantes de Bangkok. Uma deliciosa receita de macarrão que revela influência chinesa em sua escolha de macarrão: macarrão de trigo longo fresco ( baixo mein ou noodles de Xangai funcionam bem). Mesmo seus filhos vão adorar esta receita saborosa de macarrão - apenas não se esqueça de deixar de fora os pimentões para eles (esta receita de macarrão é excelente feita leve ou picante). APRECIAR!
O que você precisará
- 2 peitos de frango desossados, cortados em pequenos pedaços ou tiras
- 1 colher de chá.
- pó de araruta (ou amido de milho)
- 3 colheres de sopa. molho de soja (dissolva a araruta ou o amido de milho misturando o pó no molho)
- 1 pacote de macarrão de trigo fresco (tipo mais grosso de Shanghai ou Low Mein funciona bem)
- 1/2 a 1 xícara de cogumelos shiitake (fatiados)
- 1 xícara de brócolis
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de 1 polegada de galanga (ou gengibre, ralado ou fatiado em pedaços pequenos)
- 4 cebolinhas (cortadas em comprimentos de 2-3 polegadas)
- 1/2 xícara de coentro
- 1/2 xícara
- folhas de manjericão fresco (picado se for grande)
- 2 xícaras de brotos de feijão
- Opcional: 1 pimentão vermelho (finamente picado)
- 2 a 3 colheres de sopa. óleo (para fritar)
- Enfeite: 1
- cal chave (ou cal regular, cortada)
- Decore: molho de pimenta vermelha tailandesa
- Para o molho de fritar:
- 4 colheres de sopa. molho de ostras
- 1 colher de sopa.
- molho de peixe
- 1 colher de sopa.
- molho de soja
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 2 heaps colher de chá. amido de araruta (ou amido de milho, dissolvido em 1/2 xícara de água)
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture os pedaços de frango com a mistura de araruta ou amido de milho / molho de soja. Dica de Culinária: na culinária asiática, essa mistura age como uma espécie de marinada , portanto, certifique-se de que a carne esteja completamente incorporada à mistura de molho de soja. Deixe-o sentar enquanto prepara todos os outros ingredientes.
- Coloque o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio a alto. Quando estiver quente, adicione alho, galanga (ou gengibre), pimenta (se estiver usando), cogumelos e frango (junto com a marinada de molho de soja). Frite por vários minutos ou até que o frango esteja cozido. Sugestão: Se a frigideira / frigideira ficar muito seca, adicione um pouco de vinho para cozinhar, xerez, caldo de galinha ou água 1 colher de sopa. de cada vez, a fim de manter os ingredientes fritar bem.
- Adicione as cebolinhas e o brócolis e continue fritando outro minuto. Mais uma vez, adicione um pouco de umidade à frigideira / frigideira se ela ficar muito seca.
- Adicione o molho frito ( Dica: para economizar tempo, misture todos os ingredientes do molho em um copo e coloque ao lado do fogão), em seguida, macarrão. Frite delicadamente, virando macarrão com duas colheres grandes de madeira (remos de estilo asiático ou "pás" funcionam bem para isso). Continue até que todos os ingredientes estejam bem misturados, o molho esteja uniformemente distribuído e o macarrão esteja macio - 2 a 3 minutos (macarrão fresco não demorará para cozinhar).
- Por fim, adicione os brotos de feijão (os brotos de feijão devem manter sua firmeza, portanto, misture-os apenas). Desligue o fogo.
- Agora faça um teste de gosto para sal. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe (1 colher de sopa) e misture. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione 1 colher de sopa. de suco de limão .
- Polvilhe com ervas frescas (manjericão e coentro), e parte diretamente da wok ou frigideira enquanto ainda está quente. Sirva com molho de pimenta tailandês e limões cortados (para apertar o macarrão) ao lado.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 887 |
Gordura total | 37 g |
Gordura saturada | 10 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 209 mg |
Sódio | 1,540 mg |
Carboidratos | 62 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 80 g |