Esta torta de xadrez refrescante de laranja é uma sobremesa incrível, e pode ser apreciada em qualquer época do ano! Com sumo de laranja fresco e raspas e sumo de limão fresco, é brilhante e repleto de sabor cítrico.
Eu incluí uma receita simples de massa de torta, mas você pode usar uma massa congelada ou massa de torta refrigerada. Siga as instruções para assar parcialmente uma massa de torta.
O que você precisará
- Pie Crust: (ou use uma concha de torta comprada de 9 polegadas)
- 1 1/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 4 onças de manteiga (refrigerada, cortada em pedaços pequenos)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (granulado)
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
- O preenchimento:
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de fubá
- 1/4 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 laranja zested (finamente ralado)
- 1/3 xícara de suco de laranja (espremido na hora)
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de metade de um limão)
- 4 grandes
- ovos (levemente batidos )
Como fazer isso
Crosta De Torta
Coloque 1 1/4 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar em um processador de alimentos e pulse para misturar. Adicione metade dos pedaços de manteiga gelada e pulse 5 ou 6 vezes. Adicione os restantes pedaços de manteiga e pulse mais 5 ou 6 vezes. Você deve ter pedaços visíveis de manteiga na mistura com alguns do tamanho de ervilhas.
Polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de água gelada sobre a farinha e pulse algumas vezes.
Adicione mais água, cerca de 2 a 3 colheres de chá por vez, pulsando algumas vezes após cada adição. Quando a mistura começar a se aglomerar, coloque-a em uma superfície enfarinhada.
Com as mãos, amasse apenas o suficiente para moldar a massa em um disco. Excesso de trabalho na massa pode causar encolhimento quando a torta é pré-assada, portanto, manipule-a o mínimo possível.
Veja noções básicas de pastelaria de torta - fazer uma crosta de torta perfeita
Enrole o disco em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 45 minutos.
Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
Role o disco em um círculo de 12 polegadas com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Continue verificando e adicionando farinha à superfície de trabalho se notar alguma aderência.
Coloque a massa na placa da torta e enrole a borda conforme desejado.
Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio e encha cerca de 2/3 com massa ou grãos secos.
Asse por 15 minutos. Remova o pergaminho ou foil com os pesos da torta. Espalhe a massa toda e depois asse por cerca de 5 minutos a mais, ou apenas até começar a ver um pouco de cor.
Remova a crosta para um rack e reduza a temperatura do forno para 350 F (180 C / Gas 4) .
Recheio de Laranja
Em uma tigela, misture as 1/2 xícaras de açúcar, 1 colher de sopa de farinha de milho, 1/4 colher de chá de sal, 6 colheres de sopa de manteiga derretida, leite, casca de laranja e suco, suco de limão e levemente batido. ovos. Bata com uma batedeira até ficar bem misturado.
Despeje a mistura de recheio de laranja na massa de torta parcialmente assada. Assar (a 350 F (180 C / Gás 4)) por cerca de 40 a 45 minutos, ou até definir. Verifique a torta para dourar depois de 20 a 25 minutos.
Se necessário, coloque um protetor de torta ou um anel de papelão caseiro sobre as bordas da crosta para evitar o excesso de escurecimento.
Retire a torta do forno e deixe esfriar em um rack. Refrigere antes de servir.
Sirva esta torta com chantilly fresco ou cobertura chantilly descongelada.
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