Polvo assado espanhol em molho de páprica

O polvo refogado espanhol em molho de páprica é uma receita simples - a maior parte do trabalho está na preparação do polvo para o final. Basicamente, você refoga o polvo em seus próprios sucos e, em seguida, o corta em pedaços e o veste com um molho de paprica e alho, enquanto ainda está quente. Esta é uma variante de uma receita espanhola conhecida como "pulpo a la gallega". Qualquer tamanho de polvo funciona com esta receita, que serve quatro como entrada ou tapas.

Se o polvo estiver fresco, coloque-o no freezer por 24 horas para amaciá-lo. Quanto maior o polvo, melhor, porque o processo de preparação reduz seu tamanho. Tenderizing o polvo corretamente é o segredo para o sucesso ao cozinhá-lo. Embora o polvo possa ser difícil quando a preparação é mal administrada, um método de cozimento longo e lento resulta em um prato surpreendentemente macio e saboroso.

O que você precisará

Como fazer isso

Preparação de polvo

  1. Descongele o polvo na geladeira por um dia ou dois.
  2. Lave bem o polvo com água corrente, prestando especial atenção às ventosas nos tentáculos.
  3. Trazer uma panela grande de água para ferver. Coloque o polvo na panela, cubra-o e deixe a água ferver.
  4. Ferva o polvo por 8 minutos.
  5. Leve o polvo da água fervente para uma tábua de cortar e corte a cabeça. Descarte a cabeça para esta receita.
  1. Forre um forno holandês ou uma panela semelhante com um ninho de sua escolha de ervas e especiarias espanholas. As possibilidades incluem uma combinação de orégano, alecrim, alho, louro, louro, açafrão, sálvia, estragão, tomilho, manjericão ou salsa. A carne de polvo absorve os sabores das ervas e especiarias.
  2. Coloque as pernas de polvo no ninho de ervas. cubra e cozinhe por três a quatro horas a 200ºF até ficarem macias.
  3. Corte o polvo em pedaços e mantenha-o aquecido.

Preparação do Molho de Paprika

  1. Enquanto isso, coloque o sal, a pimenta, a páprica e o alho em um almofariz e bata até formar uma pasta. Lentamente adicione o azeite , mexendo e esmagando o tempo todo. Se você não tem um almofariz e pilão, você poderia usar um processador de alimentos, mas a textura é diferente.
  2. Enquanto o polvo ainda está quente, coloque-o em uma tigela grande e misture com o molho de alho e páprica. Esprema o suco de 1 limão na tigela e misture bem.
  3. Sirva quente ou à temperatura ambiente com fatias de limão.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 586
Gordura total 31 g
Gordura saturada 5 g
Gordura insaturada 20 g
Colesterol 163 mg
Sódio 791 mg
Carboidratos 23 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 54 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)