Lombo de porco é tão simples e rápido de cozinhar - parece que você já passou horas na cozinha, quando na realidade você pode ter este prato na mesa em apenas 30 minutos.
O vinho da Madeira reduzido adiciona corpo e sabor suficientes ao molho da frigideira com um pouco de vinagre de vinho tinto, temperos simples que provavelmente já tem na sua despensa.
Aprecie o porco com batatas assadas ou batatas assadas e brócolis cozido no vapor, ou adicione os lados favoritos da sua família.
O que você precisará
- Lombo de porco de 1 1/2 libras (aproximadamente 1 grande ou 2 pequenos)
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica doce moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara
- Vinho da Madeira
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Opcional: 2 colheres de sopa de coentro picado ou salsa
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 200 F ou coloque-o na posição "Quente".
- Apare o lombo de porco e retire a pele prateada.
- Corte o lombo de porco em 8 fatias grossas. Coloque-os, com o lado cortado para baixo, em uma tábua de corte e alise-os a uma espessura de cerca de 1,2 cm. A carne de porco será um pouco mais fácil de fatiar se parcialmente congelada.
- Polvilhe a carne de porco com o cominho, páprica, sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira .
- Refogue a carne de porco no azeite quente durante 6 a 8 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos. *
- Transfira para a travessa e mantenha quente no forno pré-aquecido.
- Escorra o excesso de gordura da frigideira; Adicione a cebola picada e refogue 3 ou 4 minutos, ou até que esteja amolecida e levemente dourada. Adicione o alho e cozinhe, mexendo por mais 1 minuto.
- Acrescente o vinho, a água e o vinagre da Madeira à panela; mexa para misturar. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até o líquido ser reduzido a cerca de 1/3 a 1/2 xícara. Mexa com frequência, raspando pedaços dourados do fundo da frigideira.
- Retire do fogo e adicione a manteiga; mexa até derreter.
- Despeje o molho sobre o lombo de porco e decore com coentro ou salsa, se desejar.
* De acordo com foodsafety.org, carne de porco deve ser cozida a pelo menos 145 F. Use um termômetro confiável de leitura instantânea para determinar a temperatura correta e evitar undercooking ou overcooking.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 510 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |