Uma torta de bolacha é feita com um recheio de creme de baunilha, uma crosta de biscoito e uma cobertura de merengue ou chantilly. Migalhas de biscoito de Graham são polvilhadas sobre a cobertura. Essa torta de bolacha me lembra uma torta que minha tia Irene fez para ocasiões especiais.
Esta versão da receita é feita com cobertura de merengue , mas também pode ser finalizada com uma cobertura de chantilly levemente açucarado ou uma cobertura chantilly pronta.
Guarde esta torta na geladeira por até 2 dias, frouxamente com tiras de papel alumínio.
O que você precisará
- Crosta:
- 1 3/4 xícaras migalhas de biscoito de Graham
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- O preenchimento:
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de amido de milho
- Sal traço
- 2 xícaras
- leite inteiro
- 4 gemas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (cortada em pedaços pequenos)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Cobertura de Merengue:
- 4 grandes claras de ovos (temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Reservado 1/4 xícara Graham cracker migalha mistura
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito de graham, manteiga e 1/3 xícara de açúcar; misture para misturar. Separe 1/4 xícara da mistura de biscoito de graham. Pat a mistura de biscoito de graham restante em uma panela de torta de prato fundo. Despeje a crosta por 10 minutos.
- Retire a massa de torta do forno e deixe esfriar.
- Reduza a temperatura do forno para 325 F.
O preenchimento:
- Em uma panela média e pesada, misture a xícara de açúcar granulado, o amido de milho e uma pitada de sal. Bata o leite e as gemas e coloque a panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre até a mistura começar a engrossar e ferver suavemente, o que levará cerca de 5 a 6 minutos.
- Continue cozinhando, mexendo até ficar muito grosso, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Retire do fogo e bata as 2 colheres de sopa de manteiga, algumas peças de cada vez. Misture as 2 colheres de chá de baunilha.
- Despeje o recheio quente na massa de torta de biscoito de Graham; deixou de lado.
Merengue:
- Enquanto o recheio ainda estiver quente, faça o merengue.
- Em uma tigela com batedeira, bata as claras em alta velocidade até formar espuma; adicione o creme de tártaro e adicione gradualmente as 6 colheres de sopa de açúcar; continue batendo até que os picos duros se formem.
- Misture 1/2 colher de chá de baunilha nas claras.
- Espalhe delicadamente a mistura de clara de ovo por cima do creme.
- Polvilhe com o 1/4 xícara de mistura de biscoito e coloque no forno 325 F por 12 a 15 minutos, ou até que o merengue esteja dourado.
- Refrigere a torta por pelo menos 4 horas antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 484 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 155 mgs |
| Sódio | 285 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |