Esta torta de caramelo fabulosa é feita com um açúcar mascavo caseiro e recheio de ovo e uma cobertura de chantilly. A torta na foto foi feita com uma simples crosta de biscoito de graham, mas você também pode usar uma crosta de massa assada ou crosta crocante de biscoito.
O que você precisará
- 1
- torta de graham cracker , caseira ou comprada
- Para o preenchimento:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 onças)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (bem embalado, cerca de 7 onças)
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de creme pesado
- 5 colheres de sopa de amido de milho (1 1/2 onças)
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 gemas grandes
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura:
- 1 1/3 xícaras de creme de leite (frio)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar em pó
Como fazer isso
- Coloque a manteiga em uma panela média. Meça / pese o açúcar mascavo e reserve.
- Coloque o leite e 1 xícara de creme de leite em uma tigela; deixou de lado.
- Coloque o amido de milho e sal em uma tigela funda; deixou de lado.
- Coloque as gemas em uma tigela funda; deixou de lado.
- Ter a crosta pronta e uma peneira de malha fina pronta para esticar o pudim cozido.
- Coloque a panela com a manteiga em fogo médio. Derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar mascavo derreta e comece a ferver. Ferva, mexendo constantemente, por 1 minuto.
- Adicione a mistura de leite e creme à mistura de açúcar mascavo e leve de volta para ferver, mexendo sempre.
- Retire a mistura quente do fogo e despeje cerca de 1/3 xícara no amido de milho e mistura de sal, mexendo o tempo todo para misturar a mistura quente no amido de milho. Quando a mistura estiver homogênea, despeje de volta na panela e retorne ao fogo. Volte a ferver, mexendo constantemente.
- Retire a panela do fogo e despeje cerca de 1/3 xícara da mistura quente nas gemas, mexendo sempre até ficar homogêneo e bem misturado.
- Retorne a panela ao fogo e leve para ferver, mexendo sempre. Ferva, mexendo, por cerca de 1/2 minuto.
- Retire do fogo e junte a baunilha.
- Coloque a mistura quente por uma peneira e preencha a massa de torta. Imediatamente cubra a superfície do pudim com filme plástico, para que não haja ar para formar uma pele.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas, ou até esfriar completamente.
- Quando a torta estiver completamente gelada, prepare a cobertura de chantilly.
- Despeje 1 1/3 xícaras de creme de leite frio em uma tigela funda. Bata até engrossar, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de açúcar em pó; bata até formar picos firmes.
- Espalhe ou passe o chantilly sobre a torta, cobrindo-a completamente até a borda da massa.
- A torta é melhor consumida no dia em que é feita e coberta com chantilly, mas pode ser coberta e armazenada na geladeira por até 2 dias.
Sirva com molho de caramelo caseiro ou comprado ou molho de caramelo .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sódio | 96 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |