A combinação de especiarias indianas transforma este prato vegetal simples em uma delícia para os sentidos. Esta receita indiana autêntica de caril é vegetariana e vegan , e sem glúten, também. O prato combina curry com pimenta caiena e cominho e tem um chute picante.
Acredita-se que a palavra curry venha da palavra Tamil kari , que significa "molho" no idioma sul-indiano. Pratos de caril têm uma história que tem milhares de anos e não há um consenso real sobre o que é um verdadeiro prato de caril, pois o termo é usado para identificar inúmeros pratos apimentados da Índia, do Pacífico Sul e do Caribe. Você poderia dizer que o curry é um pouco de smorgasbord, combinando especiarias da cozinha indiana, muçulmana, do Sudeste Asiático e portuguesa, o que significa que não é um prato verdadeiramente indiano, como muitos ocidentais pensam agora. No entanto, é possível que o curry original anteceda a era do comércio entre os comerciantes árabes, chineses, indianos e europeus; Pesquisadores descobriram que o povo Indus comeu pratos contendo gengibre, alho e açafrão, há 4.500 anos atrás.
Quaisquer que sejam as origens do curry, você pode apreciá-lo no conforto da sua casa, onde quer que você viva. Esta receita de caril vegan couve-flor indiana é fácil de preparar em 10 minutos ou menos e irá criar um perfume perfumado e irresistível em sua casa enquanto ele ferve no fogão.
Tem alguma couve-flor extra depois de fazer esta receita? Transforme-o em um prato rápido de pakoras vegetais e torne-se um banquete indiano completo!
O que você precisará
- 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 3 colheres de sopa de amendoim
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa
- cominho
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá
- açafrão
- 1/2 colher de chá
- Pimenta-caiena
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas em cubos
- 1 couve-flor picada
- 1 ½ colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o gengibre, sementes de gergelim, amendoim, alho, especiarias e água.
- Refogue as cebolas em óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto, cerca de três a cinco minutos, ou até que as cebolas se tornem transparentes.
- Adicione a mistura de couve-flor e especiarias para a panela e cubra.
- Deixe cozinhar por mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente até que a couve-flor esteja quase totalmente cozida.
- Adicione o suco de limão e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Aprecie como um prato ou par com naan indiano para uma refeição quente e nutritiva.
* Nota do cozinheiro
- Tem alguma couve-flor extra depois de fazer esta receita? Transforme-o em um prato rápido de pakoras vegetais e torne-se um banquete indiano completo!
Fontes
Lawler, A. (2013, 29 de janeiro). De onde Curry veio? Extraído em 27 de novembro de 2016, em http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 320 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 105 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |