Huli Huli Frango é marinado em molho huli huli intensamente doce e saboroso e depois grelhado. No Havaí , muitas vezes é cozido em uma churrasqueira em uma fogueira, mas é perfeitamente possível fazer versões perfeitamente deliciosas em uma churrasqueira. (Aprenda mais sobre o huli aqui .)
O chute de flocos de pimenta vermelha ou molho quente é certamente não é tradicional, mas este molho quase implora para ser jogado com e personalizado. Esta receita duplica ou triplica muito bem para festas.
O que você precisará
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 pedaço de 1 polegada de gengibre fresco
- 1 dente de alho
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
- 1/2 colher de chá de molho Worchestershire (opcional)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou 1 colher de chá de molho picante (opcional)
- 1 ou 2 galinhas ou pedaços de frango equivalentes (cerca de 6 libras no total)
- Cunhas de limão (opcional)
Como fazer isso
- Combine o açúcar mascavo, o molho de soja, o xerez e o ketchup na tigela média. Descasque e pique ou rale o gengibre e o alho e adicione-os ao molho. Adicione o óleo de gergelim, Worchestershire e / ou flocos de pimenta ou molho quente, se quiser.
- Em uma tigela grande ou sacos de plástico seláveis, marinar o frango (s) por pelo menos uma hora e até durante a noite.
- Prepare uma grelha a gás ou carvão para o calor indireto . Para gás: Ligue todos os queimadores e feche a tampa. Quando a temperatura dentro da grade atingir 400 ° F, desligue um dos queimadores. A área sobre o queimador desligado é a seção de calor indireto. Para carvão: leve de 4 a 5 dúzias de briquetes e deixe-os queimar até ficarem cobertos de cinzas, cerca de 30 minutos. Monte-os do lado de tom da grelha. A área sobre a seção livre de carvão é a seção de calor indireto. Grelha de escova com óleo vegetal.
- Para frango (s) inteiro (s) : Coloque o (s) frango (s) com o lado do peito para cima na seção de calor indireto da grelha. Feche a tampa e cozinhe até que o frango esteja bem dourado e cozido, as pernas devem ficar muito soltas nas articulações e / ou um termômetro de carne deve estar a 160 ° F quando inserido na articulação entre a coxa e o corpo da ave ( terminará de cozinhar até 165 ° F enquanto descansa). Pequenas aves tendem a demorar pelo menos 40 minutos, aves maiores podem exigir até uma hora ou mais - tudo depende da grade exata, tamanho das galinhas e muito mais.
- Para pedaços de frango : Coloque o frango com a pele para baixo na seção de calor indireto da grelha. Feche a tampa se estiver usando uma churrasqueira a gás. Cozinhe 15 minutos. Vire o frango, fechando a tampa novamente se estiver usando uma churrasqueira a gás e cozinhe por 10 minutos . Mova o frango para a seção de calor direto e cozinhe, girando uma vez, até que a pele fique marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Preste muita atenção: qualquer gotejamento de gordura ou marinada pegar fogo facilmente. Você pode querer manter uma garrafa de spray de água nas proximidades para apagar chamas. Teste os pedaços de frango por doçura, cortando no centro de uma peça maior. Deve ser ligeiramente rosa (vai terminar de cozinhar enquanto descansa). Se o centro estiver muito rosa, retorne o frango para a seção de calor indireto e cozinhe por mais 5 minutos.
- Deixe os pedaços de frango descansar pelo menos 10 minutos antes de servir, aves inteiras precisam de mais perto de 30 minutos. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1173 |
| Gordura total | 62 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sódio | 1,049 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 123 g |