Esta salada de frango é o prato perfeito para um almoço especial ou uma refeição quente à noite no verão. A salada de frango é especialmente apetitosa servida em folhas de alface com abacate fatiado, ou encher rolos de sanduíche com a mistura. As nozes e as uvas dão o sabor da salada e um agradável crocante. Sirva em uma cama de verduras de primavera ou folhas de salada de alface romana.
Eu amo as uvas cortadas na salada, mas sinta-se livre para deixá-las para fora se você não gosta de frutas em uma salada de frango. Ou use uvas vermelhas sem sementes ou pedaços de abacaxi na salada.
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O que você precisará
- 1/2 xícara de pedaços de noz, torrada
- 2 xícaras de frango cozido em cubos *
- 1/3 a 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 xícara de uvas verdes sem sementes, fatiadas
- 3 cebolas verdes, com um pouco de verde, finamente fatiado
- 1 aipo de costela finamente fatiado
- 1/4 colher de chá de sal
- traço pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mel ou a gosto
- salada verde, opcional
- Radicchio desfiado, opcional
- Abacate fatiado, opcional
Como fazer isso
Coloque uma frigideira seca em fogo médio e adicione a meia xícara de pedaços de noz. Cozinhe, mexendo e girando constantemente, até que as nozes estejam aromáticas e levemente douradas. Transfira-os para um prato para esfriar.
Combine o frango cozido em cubos com 1/3 xícara de maionese, o creme azedo, uvas fatiadas, cebola verde fatiada, aipo fatiado, nozes, sal, pimenta e suco de limão. Junte o mel e mais maionese, se necessário.
Sirva a mistura de salada de frango em salada e raddiccio, se desejar, ou sirva em uma cama de verduras mistas. Decore com fatias de abacate ou tomate fatiadas. Para sanduíches, ponha sanduíches de linha com folhas de alface e encha com salada de frango.
Porções 4 a 6.
* Para cozinhar frango para esta salada (ou para sanduíches), coloque duas metades de peito de frango sem osso em uma panela média. Cubra o frango com água e adicione alguns pedaços de cebola descascada, 1 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Se desejar, adicione um raminho de tomilho e um raminho ou dois de salsa. Traga água para a fervura. Cubra a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 7 minutos. Retire a panela do fogo, mas não remova a tampa. Deixe o frango repousar por cerca de 12 a 15 minutos. A temperatura mínima segura para o frango (Diretrizes de Segurança Alimentar do USDA) é de 165 ° F (74 ° C). Escorra o frango e deixe esfriar até esfriar o suficiente para manipular e, em seguida, corte a salada. Cubra e leve à geladeira se não estiver usando imediatamente.
Dicas e Variações
- Substitua as cebolas verdes por cerca de 1/4 xícara de cebola vermelha picada.
- Use uma mistura de primavera de verduras em vez das verduras e radicchio.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sódio | 175 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |