Estes roll-ups de lasanha são uma mudança de ritmo divertida, e sua família vai amá-los. Em vez de camadas, o macarrão de lasanha cozida é enrolado em volta de um recheio de espinafre e ricota e assado com um molho de carne.
Alternativamente, você pode usar um marinara comprado ou molho de espaguete para um jantar sem carne. Sirva esta deliciosa lasanha com pão de alho e uma salada.
Veja as dicas e variações abaixo da receita para alguns atalhos e dicas de congelamento.
Veja também
Lasanha de Espinafre Perfeita
Lasanha Básica com Molho de Carne
O que você precisará
- 1 (10 oz) pacote de espinafre picado congelado (ou cerca de 6 xícaras de espinafre fresco picado)
- 1 (28 oz) pode esmagar tomates
- 1 chuck ground chuck ou carne moída magra
- 8 onças de cogumelos frescos, fatiados
- 1 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 (6 oz) latas de pasta de tomate (2 latas = 12 onças)
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de folhas secas de orégano
- 1 colher de chá de folhas secas de manjericão
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 gotas de molho quente, opcional
- 1 queijo ricota de papelão (15 oz)
- 2 xícaras de queijo mozzarella ralado (
- dividido )
- 2
- ovos levemente batidos
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Noz moscada 1/8
Como fazer isso
- Coloque o espinafre em forno holandês de 4 litros. Cubra e cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos ou até murchar. Escorra o espinafre em uma peneira, pressionando com uma colher para espremer o máximo de líquido possível.
- Purê os tomates no liquidificador até ficar homogêneo.
- Cozinhe o mandril, cogumelos, cebola e alho no mesmo forno holandês em fogo médio por 10 minutos ou até que a carne moída esteja dourada. Despeje o excesso de gordura. Adicione os tomates puré, tomate, água, 2 colheres de sopa de salsa, orégano, manjericão, 1/4 colher de chá de pimenta e molho quente. Misture bem. Cozinhe em fogo alto até a mistura começar a ferver. Reduza o aquecimento para baixo; ferver parcialmente coberto por 45 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o espinafre escorrido, restando 2 colheres de sopa de salsa, ricota, metade do queijo mussarela, os ovos batidos, 4 colheres de sopa de queijo parmesão, sal, 1/8 colher de chá de pimenta e noz-moscada; misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Despeje 1 1/2 xícaras do molho preparado em uma assadeira de 9 por 13 polegadas (3-quart) ou assadeira.
- Espalhe 1/3 xícara do recheio de queijo espinafre em um macarrão de lasanha cozida; Enrole e coloque no molho na assadeira. Repita com o restante do macarrão.
- Cubra os pães com o molho restante e as 2 colheres de sopa de queijo parmesão restantes.
- Asse o forno pré-aquecido por 30 minutos.
- Cubra com o restante queijo mussarela e queijo parmesão. Retorne ao forno por cerca de 5 minutos ou até que o queijo derreta.
- Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Dicas e Variações
Substitua um pacote de espinafre congelado para o espinafre fresco e siga as instruções da embalagem para cozinhar. Escorra bem, pressionando ou espremendo o excesso de umidade.
Use um frasco grande de seu molho de espaguete favorito, com ou sem carne e pule a preparação do molho de carne.
Lasanha congela bem, então não se preocupe com as sobras. Ou faça duas panelas! Congele-o em sacos de congelação ou embrulhe em película de plástico e depois em papel de alumínio. Congelar por até 2 meses. Descongele a lasanha na geladeira ou no microondas e depois cubra a assadeira com papel alumínio e asse até ficar quente. Sobras ou caçarolas reaquecidas devem sempre ser cozidas a uma temperatura mínima de 165 F (73,9 C).
Veja a tabela de temperatura da carne e dicas de cozimento seguro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 486 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 539 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 43 g |