Salada de macarrão com molho de iogurte grego

Uma salada de massa fresca e colorida que é iluminada pela adição de um molho de iogurte grego.

É perfeito para um piquenique ou como uma oferta vegetariana leve para o seu próximo jantar de sorte.

O que você precisará

• Para a salada:
• 1 lb de massa, (a sua escolha, usamos Rotini; cozido, escorrido e resfriado)
• 2 xícaras de espinafre fresco (picado)
• 1
• pepino grande (descascado, sem sementes e picado)
• 1 lb cereja ou tomate uva (corte em metades ou quartos, dependendo do tamanho)
• 2 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
• 1/4 xícara de cebola vermelha (finamente picada)
• 2 cenouras médias (raladas)
• 1/2 xícara de folhas de manjericão (embaladas, frescas, picadas)
• 1 colher de chá. hortelã fresca (picada)
• 1/2 lb queijo feta (cortado em cubos do tamanho de mordida)
• Opcional: 1/4 xícara de azeitonas Kalamata picadas
• Sal a gosto
• Pimenta preta (moída a gosto)
• Para o molho:
• 1/2 xícara de iogurte grego (escorrido)
• 1/2 xícara de creme azedo
• 1/2 xícara de azeite
• 3 colheres de sopa.
• vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá. picles de endro
• 1 colher de chá. açúcar

Como fazer isso

1. Em uma tigela média, misture os ingredientes do molho até combinados. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto estiver cozinhando, você pode cortar os vegetais e as ervas.
3. Combine todos os ingredientes da salada, exceto para as massas e queijo Feta em uma tigela grande. Misture levemente e tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
4. Quando a massa estiver cozida, escorra bem e enxágüe com água fria para esfriar.

1. Adicione o macarrão aos ingredientes da salada e misture o molho. Leve levemente o macarrão até que esteja bem revestido com molho e os ingredientes estejam bem distribuídos. (Use tanto curativo quanto você gosta). Adicione os cubos de Feta por último e misture levemente para evitar o desmoronamento.
2. Refrigere até estar pronto para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	501
Gordura total	25 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	13 g
Colesterol	35 mg
Sódio	390 mg
Carboidratos	56 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	16 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)