Este é um molho super fácil de fazer, e pode ser um delicioso toque final para simples assado, grelhado ou peixe assado, camarão ou frango. É um excelente molho para usar para preparar costeletas de peru salteadas ou peitos de frango assados ou regá-lo com salmão assado ou filés de atum. O molho vai bem com a vitela também.
A receita faz bastante molho para cerca de quatro porções, e pode ser ampliada facilmente para mais.
O que você precisará
- 2 colheres de chá de alcaparras
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho pequeno (finamente picado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 a 2 colheres de chá de salsa picada
Como fazer isso
- Escorra e enxágue as alcaparras. Se eles são grandes, pique-os grosseiramente.
- Derreta a manteiga em uma frigideira pequena ou frigideira em fogo baixo. Adicione o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão e as alcaparras. Deixe ferver e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 segundos.
- Adicione a salsa fresca picada; mexa e retire do fogo.
- Regue o molho quente com peixe cozido, frango ou costeletas de peru e sirva imediatamente.
- A receita faz cerca de 1/3 xícara, molho suficiente para regar quatro bifes de atum , peito de frango ou filetes de salmão.
Dicas e Variações
- Refogue 1 colher de sopa de chalotas picadas na manteiga até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado e continue com a receita.
- Para dobrar a receita, use 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras, 6 colheres de sopa de manteiga, 1 dente de alho grande, 1/4 xícara de suco de limão e 2 colheres de chá de casca de limão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 155 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 42 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |