O que destaca este aperitivo são os grãos de arroz glutinoso, que se tornam uma cor perolada quando cozidos. Nota : Embora a preparação e o tempo de cozimento das Bolas de Pérolas sejam inferiores a uma hora, certifique-se de permitir várias horas para embeber o arroz glutinoso. O método mais fácil é simplesmente absorvê-lo durante a noite.
O que você precisará
- 3/4 xícara de arroz glutinoso (também chamado de doce ou
- arroz doce , disponível em mercados chineses ou asiáticos)
- 1 libra de porco ou carne de porco moída
- 1 cebola verde grande (cebolinha) picada (pelo menos 3 colheres de sopa)
- 2
- Castanhas de água picada
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de sopa
- Molho de soja leve
- 1 colher de sopa de xerez seco
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta, a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe o arroz glutinoso em água por pelo menos 6 a 8 horas (de preferência durante a noite). Escorra bem em uma peneira ou coador. Espalhe o arroz em uma assadeira. Nota : Escorra e espalhe o arroz antes de fazer as bolas de pérolas, para que o arroz não seque muito.
- Picar ou moer a carne de porco, se não estiver usando carne de porco moída.
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco, molho de soja, xerez, cebola verde, castanhas de água, sal, pimenta, clara de ovo e amido de milho.
- Prepare o vaporizador para cozinhar.
- Tome cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne de porco moída e forme uma bola. Role levemente sobre o arroz glutinoso e coloque em uma chapa refratária. Continue com o resto da mistura de carne de porco, colocando as bolas de 1,2 cm de distância. (Você precisará de pelo menos 2 pratos).
- Coloque as placas em um recipiente de vapor ou em uma cesta de bambu em uma wok. Cubra e cozinhe as bolinhas com água fervente por 25 a 35 minutos, até que estejam cozidas. Vapor em dois lotes, se necessário.
- Sirva as bolas de pérolas quentes com molho de soja.