Frango Assado Peruano

Esta grande receita de frango assado tornou-se imensamente popular na costa leste dos Estados Unidos há alguns anos. Conhecido como Super Chicken, El Pollo Rico ou Chicken Peruano, esta é uma maneira saborosa de fazer um pássaro com sabor suficiente para satisfazer a maioria das pessoas.

O que você precisará

• 1 frango inteiro (cerca de 4 libras / 1,8 kg)
• 1/4 xícara / 60 mL
• vinagre branco
• 3 colheres de sopa / 45 mL de vinho branco
• 3 colheres de sopa / 45 mL de óleo de canola
• 2 colheres de sopa / 30 mL de alho em pó
• 2 colheres de sopa / 30 mL de paprica
• 4 colheres de chá / 20 mL de cominho
• 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta preta
• 1 colher de chá / 5 mL de sal
• Suco de 1 limão
• 1 quarto / 950 mL
• água fria

Como fazer isso

1. Combine vinagre, vinho, óleo, alho em pó, cominho, colorau, pimenta preta e sal. Misture bem para formar uma pasta. Adicione o suco de limão à água fria. Apare o frango de qualquer excesso ou gordura solta. Lave bem o frango com água de limão.
2. Coloque o frango no saco zip-top. Despeje a pasta de tempero sobre o frango. Cubra o frango completamente com a mistura esfregando em cada superfície. Tente colocar a pasta sob a pele o máximo possível.

1. Feche o saco e coloque o frango na geladeira por pelo menos 2 horas. O frango terá mais sabor quanto mais tempo marinar na mistura de especiarias. Não refrigerar mais de 24 horas.
2. Preaqueça a grelha e prepare a churrasqueira.
3. Coloque o frango na rotisserie e na grelha durante cerca de 1 1/2 horas a uma temperatura de cerca de 300 F (150 C) Teste frango por doe pela medida da temperatura na parte mais espessa da coxa. Frango é feito uma vez que a carne da coxa atinge 175 F (85 C).
4. Retire o frango da grelha e coloque em uma tábua de corte grande resistente ao calor. Com cuidado, retire a vareta do espeto e levemente o frango com folha de alumínio. Deixe descansar 10 a 12 minutos antes de esculpir.
5. Este frango é freqüentemente servido com molho. Uma versão simples deste molho é feita combinando 1/2 xícara / 120 mL de maionese com 2 colheres de sopa / 30 mL de mostarda e 2 colheres de sopa / 30 mL de suco de limão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	795
Gordura total	48 g
Gordura saturada	12 g
Gordura insaturada	21 g
Colesterol	253 mg
Sódio	633 mg
Carboidratos	5 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	81 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)